コーンスターチとコーンフラワーには、いくつかの違いがあります。コーンスターチは、トウモロコシの胚乳を構成するデンプンとして、トウモロコシの胚乳から作られます。トウモロコシ粉は、胚乳とトウモロコシのグルテンの混合物である。増粘剤にはコーンスターチとトウモロコシ粉の両方が使われるが、トウモロコシ粉はトウモロコシ澱粉が手に入らない場合にのみ使用される。トウモロコシ粉を増粘剤として使用する場合は、トウモロコシデンプンの2倍の量が必要です。コーンスターチはトウモロコシの胚乳から抽出され、コーンフラワーはトウモロコシの粉を細かく砕いたものである...。
主な相違点
コーンスターチとコーンフラワーには、いくつかの違いがあります。コーンスターチは、トウモロコシの胚乳を構成するデンプンとして、トウモロコシの胚乳から作られます。トウモロコシ粉は、胚乳とトウモロコシのグルテンの混合物である。増粘剤にはコーンスターチとトウモロコシ粉の両方が使われるが、トウモロコシ粉はトウモロコシ澱粉が手に入らない場合にのみ使用される。トウモロコシ粉を増粘剤として使用する場合は、トウモロコシデンプンの2倍の量が必要です。コーンスターチはトウモロコシの穀粒の胚乳から抽出され、コーンフラワーはトウモロコシの粉を細かく砕いたものである。
コーンスターチは何ですか？
コーンスターチは、デンプンがトウモロコシの胚乳を形成していることから、トウモロコシの胚乳を原料としています。コーンスターチは増粘剤として使用されます。増粘剤としてコーンスターチを少量使用することができます。コーンスターチはアメリカ料理でも中華料理でも調理法に使われています。グレイビーソースなど、さまざまな料理の下ごしらえや調理に使用されます。また、卵の凝固を防ぐためにも使用されます。乳製品のソースのとろみ付けや、ケーキやカスタードなどにも使用されます。
コーンフラワーは何ですか？
トウモロコシ粉は、胚乳とトウモロコシのグルテンの混合物です。ふすまはコーングルテンを形成する。コーンフラワーは増粘剤として使用されています。中華料理で多用されている。従来の増粘剤として使用されている。黄色、白色、青色のトウモロコシから作られます。パンにも使われています。
主な相違点
- コーンスターチはアメリカ料理で多く使われ、コーンスターチはアメリカ料理ではあまり使われませんが、中華料理ではどちらも使われます。
- コーンスターチもトウモロコシデンプンも小麦粉の増粘剤として使用することができます。
- コーンスターチを増粘剤として使用する場合は、2倍の量が必要です。
- コーンフラワーはグルテンを含みますが、コーンスターチはグルテンを含まないので、タンパク質を避けたい方に人気です。
- コーンスターチはトウモロコシの胚乳から抽出したもので、トウモロコシ粉はトウモロコシの粉を細かく砕いたものです。
- トウモロコシ澱粉とは対照的に、トウモロコシ粉は伝統的な増粘剤として使用されています。
- 乳製品のソースのとろみ付けには、トウモロコシデンプンがトウモロコシ粉よりも優れています。
