主要区别
玉米淀粉和玉米粉有一些区别。由于淀粉构成玉米胚乳，因此玉米淀粉由玉米胚乳制成。玉米粉是由胚乳和玉米面筋混合而成。玉米淀粉和玉米粉都用作增稠剂，但只有当没有玉米淀粉时，玉米粉才用作增稠剂。用玉米粉作增稠剂，你需要的量是玉米淀粉的两倍。玉米淀粉是从玉米籽粒的胚乳中提取出来的，而玉米粉则是磨细的玉米粉。
什么是玉米淀粉(cornstarch)？
玉米淀粉是由玉米胚乳制成的，因为淀粉构成玉米的胚乳。玉米淀粉用作增稠剂。少量的玉米淀粉就可以用作增稠剂。在美式和中国菜式中，玉米淀粉被用于烹饪方法。它用于准备和烹调不同类型的菜肴，包括肉汁。它也被用来防止鸡蛋凝结。它的用途包括乳制品酱汁的增稠，也用于**蛋糕和蛋羹。
什么是玉米粉(corn flour)？
玉米粉是由胚乳和玉米面筋混合而成。麸皮构成玉米面筋。玉米粉用作增稠剂。它在中国菜中被广泛使用。它被用作传统的增稠剂。它是由黄色、白色或蓝色的玉米制成的。它用于**面包。
主要区别
- 玉米淀粉多用于美国料理，而玉米粉在美国菜中使用不多。虽然在中国菜里两者都用。
- 玉米淀粉和玉米淀粉都可用作面粉增稠剂。
- 用玉米粉作增稠剂，你需要的量是玉米淀粉的两倍。
- 玉米粉含有面筋，而玉米淀粉是不含麸质的，因此是想要避免蛋白质的人的首选。
- 玉米淀粉是从玉米籽粒的胚乳中提取出来的，而玉米粉则是磨细的玉米粉。
- 与玉米淀粉相比，玉米粉被用作传统的增稠剂。
- 对于乳制品酱汁的增稠，玉米淀粉优于玉米粉。
