主要區別
玉米澱粉和玉米粉有一些區別。由於澱粉構成玉米胚乳，因此玉米澱粉由玉米胚乳製成。玉米粉是由胚乳和玉米麵筋混合而成。玉米澱粉和玉米粉都用作增稠劑，但只有當沒有玉米澱粉時，玉米粉才用作增稠劑。用玉米粉作增稠劑，你需要的量是玉米澱粉的兩倍。玉米澱粉是從玉米籽粒的胚乳中提取出來的，而玉米粉則是磨細的玉米粉。
什麼是玉米澱粉(cornstarch)？
玉米澱粉是由玉米胚乳製成的，因為澱粉構成玉米的胚乳。玉米澱粉用作增稠劑。少量的玉米澱粉就可以用作增稠劑。在美式和中國菜式中，玉米澱粉被用於烹飪方法。它用於準備和烹調不同型別的菜餚，包括肉汁。它也被用來防止雞蛋凝結。它的用途包括乳製品醬汁的增稠，也用於**蛋糕和蛋羹。
什麼是玉米粉(corn flour)？
玉米粉是由胚乳和玉米麵筋混合而成。麩皮構成玉米麵筋。玉米粉用作增稠劑。它在中國菜中被廣泛使用。它被用作傳統的增稠劑。它是由黃色、白色或藍色的玉米制成的。它用於**麵包。
主要區別
- 玉米澱粉多用於美國料理，而玉米粉在美國菜中使用不多。雖然在中國菜裡兩者都用。
- 玉米澱粉和玉米澱粉都可用作麵粉增稠劑。
- 用玉米粉作增稠劑，你需要的量是玉米澱粉的兩倍。
- 玉米粉含有面筋，而玉米澱粉是不含麩質的，因此是想要避免蛋白質的人的首選。
- 玉米澱粉是從玉米籽粒的胚乳中提取出來的，而玉米粉則是磨細的玉米粉。
- 與玉米澱粉相比，玉米粉被用作傳統的增稠劑。
- 對於乳製品醬汁的增稠，玉米澱粉優於玉米粉。
