米粉和小麥粉的關鍵區別在於，米粉完全不含麩質，而小麥粉含有面筋，這會**一些人的消化系統。
小麥粉是用磨碎的小麥製成的粉末，而米粉是用碾米制成的粉末。米粉和小麥粉在性質、營養成分和烹飪用途方面有很大的區別。
目錄
1.概述和主要區別
2. 什麼是米粉
3. 什麼是小麥粉
4. 並列比較-米粉和小麥粉的表格形式
6. 摘要
什麼是米粉(rice flour)？
米粉是用磨粉製成的細麵粉。米粉的生產過程包括去除稻殼和碾磨生米。米粉有著廣泛的烹飪用途，在許多亞洲菜系中尤其受歡迎。日本的摩卡，菲律賓的加拉蓬，印度的食物像dosa和pittu都是用米粉做的菜的例子。
圖01：米粉
更重要的是，米粉完全不含麩質。因此，這是完美的人與麵筋過敏。大米也可以代替小麥粉。此外，米粉有糯米粉和非糯米粉兩種。儘管他們的名字，這些都不含麩質。這些名字中的“糯”一詞表示米飯煮熟後的粘性。
白米和糙米都可以做麵粉。白米粉和糙米粉在味道和顏色上略有不同。
什麼是小麥麵粉(wheat flour)？
小麥粉是用磨碎的小麥製成的粉末。小麥有不同的品種。麵筋含量高的小麥品種被稱為硬的或強的，而麵筋含量低的小麥品種被稱為軟或弱。雖然有些人傾向於避免使用小麥粉，因為它的麵筋含量相對較高，這使得小麥麵糰易於處理。麵糰的彈性使其適用於許多產品，如扁平面包、酵母麵包、蛋糕和餅乾。
圖02：小麥粉
一粒小麥有三部分：麩皮（硬殼）、胚芽（營養豐富的胚）和胚乳（最大的部分，主要是澱粉）。
圖03：小麥籽粒及其營養價值
白麵粉是由胚乳製成的，而棕色麵粉則含有一些穀類的胚芽和麩皮。另一方面，全麥麵粉或全麥麵粉含有全麥——麩皮、胚芽和胚乳。
米粉(rice flour)和小麥麵粉(wheat flour)的區別
米粉是由精米制成的麵粉，而小麥粉是由磨碎的小麥製成的麵粉。米粉和小麥粉的主要區別在於它們的麵筋含量。米飯完全不含谷蛋白，而小麥粉中含有谷蛋白。因此，患有乳糜瀉或麵筋相關過敏的人不能食用小麥粉。然而，米粉並沒有這樣的限制。不同類型的米粉糯米粉、非糯米粉、糙米粉和白米粉，而部分小麥粉包括萬能粉、全麥麵粉、麵包粉、蛋糕粉、阿塔粉。
米粉和小麥粉的另一個區別是它們的卡路里含量。米粉的熱量明顯高於小麥粉。米粉和小麥粉的另一個區別是它們用於烘焙。小麥麵糰的彈性使它適合許多烘焙產品；然而，米粉不太適合做麵包或蛋糕。
以下關於米粉和小麥粉之間差異的信息圖提供了更多關於差異的詳細信息。
總結 - 米粉(rice flour) vs. 小麥麵粉(wheat flour)
小麥粉是用磨碎的小麥製成的粉末，而米粉是用碾米制成的粉末。米粉和小麥粉的關鍵區別在於，米粉完全不含麩質，而小麥粉含有面筋，這會**一些人的消化系統。
引用
1.“什麼是米粉？“烤肉片，2013年6月16日。這裡有2.Ozimek，Sarah。“所有你想知道的關於小麥粉•好奇的翠西尼爾”《好奇的翠西尼爾》，2019年1月20日。這裡有3，“小麥粉”，維基百科，維基媒體基金會，2018年12月26日。此處提供
2.奧齊梅克，莎拉。“所有你想知道的關於小麥粉•好奇的翠西尼爾”《好奇的翠西尼爾》，2019年1月20日。
3.“小麥粉”，維基百科，維基媒體基金會，2018年12月26日。
