發芽小麥(sprouted wheat)和全麥(whole wheat)的區別
發芽小麥與全麥的主要區別在於，發芽小麥的營養成分往往多於全麥。
發芽小麥和全麥可用作麵粉、麵包和其他烘焙產品。這兩種小麥都比普通小麥或精製小麥健康。大多數人認為發芽小麥比全麥健康。然而，它們所含的營養素是相同的，而差別實際上在於營養素的數量。
覆蓋的關鍵領域
1.什麼是發芽小麥-定義、特徵2。什麼是全麥-定義、特性3。發芽小麥和全麥有什麼相似之處——共同特徵概述4。發芽小麥和全麥的區別是什麼？關鍵區別的比較
關鍵術語
發芽小麥、小麥、全麥
什麼是發芽小麥(sprouted wheat)？
發芽小麥是指剛剛開始發芽（出芽）的小麥籽粒。一般來說，為了在適當的時候抓住芽苗菜，你必須浸泡穀物，併在濕度和溫度可控的環境中培育它們。你可以很容易地在家裡做，例如，在一個通風罐。這也可以作為商店購買的產品，用特殊裝置**。
需要註意的是，吃生的發芽小麥不是很健康。這是因為潮濕的環境可以促進細菌生長。因此，你可以把它們做成糊狀，或者在加入正餐之前把它們煮熟。烹飪或烘烤可以殺死任何細菌。發芽小麥可用作麵粉、麵包和其他各種食品，如麵包、鬆餅、玉米餅和餅幹。你還需要冷藏熟的發芽小麥。
圖01：發芽小麥
發芽穀物由於發芽過程而具有許多健康效益。發芽分解了一些澱粉，使營養成分的比例更高。發芽小麥的澱粉也可能較少，而且比普通小麥更容易消化。
什麼是全麥(whole wheat)？
全麥是指包括穀殼或外層的全麥。全麥麵粉和其他產品都含有穀粒的三種形式：原始麩皮、胚芽和胚乳。麩皮是果仁的纖維外層，富含B族維生素和其他礦物質，而胚芽則富含多種營養素，如維生素E、B族維生素、抗氧化劑和健康脂肪。胚乳是籽粒最大的部分，含有澱粉碳水化合物。精製小麥或白麵粉通常只含有胚乳。
圖02：全麥麵粉
全麥這個詞主要用於只在其產品中使用整個小麥內核的產品。例如，全麥麵包只包含全麥麵粉。
發芽小麥與全麥的相似性
- 這兩種小麥都比普通小麥或精製小麥健康。
- 發芽小麥和全麥含有相同的營養成分；不同之處在於營養素的數量。
發芽小麥(sprouted wheat)和全麥(whole wheat)的區別
定義
發芽小麥是指剛剛開始發芽（出苗）的小麥籽粒，而包括所有三種形式的穀物內核的小麥全粒：原始麩皮、胚芽和胚乳。
消化
發芽小麥比全麥容易消化。
口感和質地
由發芽小麥製成的產品有泥土的味道和粗糙的堅果質地，而由全麥製成的產品質地更細。
營養成分
發芽使穀物開始發生一些化學變化。因此，發芽小麥往往比全麥含有更多的維生素和更少的澱粉。
結論
發芽小麥與全麥的主要區別在於，發芽小麥的營養成分往往多於全麥。發芽使穀物開始發生一些化學變化。因此，發芽小麥的維生素含量往往比全麥多，澱粉含量低。但這些營養差異並不顯著。
引用
1.戴維森，凱蒂。”全麥與全麥：有什麼區別？“健康線，健康線媒體，2020年10月6日，這裡提供。2.上帝啊，海蒂。”發芽穀物是否比普通全麥更有營養？“哈佛健康部落格，2017年11月3日，可在這裡查閱。 2.上帝啊，海蒂。”發芽穀物比普通全麥更有營養嗎？“哈佛健康部落格，2017年11月3日，
- 發表於 2021-06-25 11:16
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