白色(white)和粗麵粉麵包(wholemeal bread)的區別
白色麵包和全麥麵包
人類從史前時代就開始吃麵包了。有證據表明，早期人類用從植物根部提取的澱粉，將其攤在平坦的岩石上，然後在火上烹調，製成扁平麵包。後來實行農業時，用穀物代替了根。
**麵包用的麵粉中最常見的穀物是小麥，但也使用黑麥、大麥、硬質合金和玉米粉。當生麵團暴露在空氣中的酵母中時，它從扁平的無酵麵包演變成有酵麵包。
今天，麵包是歐洲、北美和世界其他地區的主食。**麵包的過程各不相同；有些人希望他們的麵包是甜的，而另一些人則希望他們的麵包有點鹹。麵包有水果、肉類和蔬菜的餡料。麵包有很多種，即：
� 褐色麵包，由胚乳和10%麩皮製成。� 全麥麵包，添加了大量的全穀物。� 穀倉麵包，由片狀和麥芽穀物製成。� 黑麥麵包，由黑麥穀物製成，在歐洲很流行。� 無酵麵包，不含酵母。� 酸麵團麵包，是用前一天的麵團做成的。� 速食麵包，含有發酵粉和蘇打粉。例如薄煎餅、華夫餅、鬆餅、香蕉麵包和胡蘿蔔蛋糕。� 白麵包和全麥麵包，這是麵包的主要型別。
白麵包是由碾碎的小麥粉製成的麵包，只含有穀物的中心核心。麵粉是透過碾磨來提煉的，碾磨是一個去除含麩皮的油脂的過程。這個過程使麵包保持新鮮的時間更長，使麵包有更長的保質期。白麵包中使用的麵粉也用溴酸鉀或二氧化氯氣體漂白。
碾磨去除了用於**白麵包的麵粉中的纖維、鐵、B族維生素和其他營養素。為了彌補這些必需營養素的損失，**規定所有使用白麵的產品必須新增葉酸、硫胺素、核黃素、煙酸和鐵。
全麥麵包是由全麥麵粉製成的，這意味著全麥麵粉是用來**麵粉的。在碾磨全麥麵包中使用的麵粉的過程中，沒有任何營養物質被去除。它含有麩皮、胚芽和胚乳，提供纖維、B族維生素、礦物質、蛋白質、碳水化合物和植物化學物質。
像全麥麵包這樣的全麥食品含有這些必需的營養素，有助於保持身體健康，避免心臟病和癌症。它也被稱為全麥麵包。
總結1。白麵包是由只含有穀粒核心的麵粉製成的，而全麥麵包是由含有全穀粒的麵粉製成的。白麵包粉在碾磨過程中被去除了必需的營養成分，而全麥或全麥麵包粉則含有所有這些營養成分。白麵包中使用的麵粉也用溴化鉀或二氧化氯氣體漂白，而全麥麵包中的麵粉是純天然的。白麵包的保質期比全麥麵包長。
- 發表於 2021-06-23 11:45
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