白色(white)和粗面粉面包(wholemeal bread)的区别
白色面包和全麦面包
人类从史前时代就开始吃面包了。有证据表明，早期人类用从植物根部提取的淀粉，将其摊在平坦的岩石上，然后在火上烹调，制成扁平面包。后来实行农业时，用谷物代替了根。
**面包用的面粉中最常见的谷物是小麦，但也使用黑麦、大麦、硬质合金和玉米粉。当生面团暴露在空气中的酵母中时，它从扁平的无酵面包演变成有酵面包。
今天，面包是欧洲、北美和世界其他地区的主食。**面包的过程各不相同；有些人希望他们的面包是甜的，而另一些人则希望他们的面包有点咸。面包有水果、肉类和蔬菜的馅料。面包有很多种，即：
� 褐色面包，由胚乳和10%麸皮制成。� 全麦面包，添加了大量的全谷物。� 谷仓面包，由片状和麦芽谷物制成。� 黑麦面包，由黑麦谷物制成，在欧洲很流行。� 无酵面包，不含酵母。� 酸面团面包，是用前一天的面团做成的。� 速食面包，含有发酵粉和苏打粉。例如薄煎饼、华夫饼、松饼、香蕉面包和胡萝卜蛋糕。� 白面包和全麦面包，这是面包的主要类型。
白面包是由碾碎的小麦粉制成的面包，只含有谷物的中心核心。面粉是通过碾磨来提炼的，碾磨是一个去除含麸皮的油脂的过程。这个过程使面包保持新鲜的时间更长，使面包有更长的保质期。白面包中使用的面粉也用溴酸钾或二氧化氯气体漂白。
碾磨去除了用于**白面包的面粉中的纤维、铁、B族维生素和其他营养素。为了弥补这些必需营养素的损失，**规定所有使用白面的产品必须添加叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸和铁。
全麦面包是由全麦面粉制成的，这意味着全麦面粉是用来**面粉的。在碾磨全麦面包中使用的面粉的过程中，没有任何营养物质被去除。它含有麸皮、胚芽和胚乳，提供纤维、B族维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和植物化学物质。
像全麦面包这样的全麦食品含有这些必需的营养素，有助于保持身体健康，避免心脏病和癌症。它也被称为全麦面包。
总结1。白面包是由只含有谷粒核心的面粉制成的，而全麦面包是由含有全谷粒的面粉制成的。白面包粉在碾磨过程中被去除了必需的营养成分，而全麦或全麦面包粉则含有所有这些营养成分。白面包中使用的面粉也用溴化钾或二氧化氯气体漂白，而全麦面包中的面粉是纯天然的。白面包的保质期比全麦面包长。
- 发表于 2021-06-23 11:45
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- 分类：美食
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