白面包(white bread)和小麦面包(wheat bread)的区别
关键区别：白面包是典型的由小麦粉制成的面包，在加工过程中去除了麸皮和胚层。小麦面包是用部分或全部由全麦或几乎全麦谷物磨成的面粉制成的面包。
面包是最古老的主食，至少已有3万年的历史。它是将面团与水和其他配料（如盐、牛奶、鸡蛋、糖和香料）混合，然后烹调而成。虽然最普遍的做法是烤面包，但在其他文化中，面包也可以蒸、炸或放在无油锅里烤。面包也可以通过添加水果、蔬菜、坚果和种子来获得不同的风味。随着当前健康生活的趋势，人们选择更多的健康食品；面包也受到了讨论。有两种面包受到审查是白面包和全麦面包。
白面包通常是由小麦粉制成的面包，在加工过程中去除了麸皮和胚芽层。小麦也被漂白，以消除轻微的黄色，并把它变成白色。碾磨过程中，通过去除全谷物中的天然油脂、少量维生素和营养素，白面粉的保质期更长。漂白过程也会去除一些营养素，如膳食纤维、铁、B族维生素、微量营养素和必需脂肪酸。
小麦面包是用部分或全部由全麦或几乎全麦谷物磨成的面粉制成的面包。在一些国家也被称为全麦面包或全麦面包。根据不同的国家，用全谷物面粉制成的面包可能意味着它含有谷物的所有组成部分，其比例与它们在自然界中的比例相同，或者面包可能只含有代表性数量的麸皮或小麦胚芽。
你问哪个更好？嗯，与白面包相比，小麦面包提供了更广泛的矿物质和维生素。与白面包相比，小麦面包的纤维、维生素B6和E、镁、锌、叶酸和铬含量也要高得多。根据1994哈佛大学的研究，小麦面包可以帮助减少人们的心脏病和中风。华盛顿大学2003研究表明，从白面包到全麦包面包可以降低20%的心脏病风险。由于小麦面包的纤维含量较高，它还可以帮助消化和减肥。
但在购买小麦面包时，要注意那些可能将白面包标为小麦面包的营销技巧，因为白面包也是由小麦粉制成的。所以，在寻找小麦面包时，一定要确保标签上写着全麦面包，或全谷物面包。同时也要看一眼配料，确保列出的第一种配料是全麦或全麦面粉，而不是浓缩小麦粉。
- 发表于 2021-07-13 21:53
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