小麦是生活在世界各地的人们饮食的一部分，这就是为什么它被称为主食。它被用来做面包，我们几乎在所有的饭菜中都吃，还有其他重要的食物。小麦对我们身体机能的重要性怎么强调都不够；例如，我们消化过程的正常运作在很大程度上依赖于我们饮食中是否含有小麦。我们通常用小麦这个词来指代所有不同的品种，但很少有人知道不同品种的名称或它们之间的区别。在本文中，我们将看到这样的小麦品种，即硬粒小麦和粗粒小麦。

硬粒小麦又称通心粉小麦，是目前唯一具有商业意义的四倍体小麦品种。硬粒小麦的其他更科学的名称是Triticum turgidum亚种。硬粒小麦或硬粒小麦。这种类型的小麦是通过人工选择驯化的二粒小麦品种培育出来的，这些品种早在公元前7000年就在欧洲中部和近东种植。就像二粒小麦一样，硬粒小麦也有芒。硬粒是一个拉丁词，它的词义是“硬”。这个品种是独一无二的，因为它是所有小麦品种中最硬的。此外，它有一个非常高的蛋白质含量和众所周知的贡献很大的力量。这就是硬粒小麦被用于面包、面食等食品的真正原因。后者起源于意大利，完全由硬粒小麦制成。与此形成鲜明对比的是，粗面粉是指小麦经过加工后产生的经过一定变化的硬粒小麦。硬粒小麦的中粮是粗的，经过提纯的，被称为粗面粉。它们专门用于**面食、布丁、早餐麦片、蒸粗麦粉等。请注意，semolina一词不应总是与小麦联系在一起，而应实际与粗粮联系在一起。这是因为粗面粉也被用来描述其他小麦品种的粗中粮，以及其他谷物的粗中粮，如大米、玉米等。

这两种小麦的质地不同。硬粒有很好的质地；比粗面粉细。这是一种黄色粉末，看起来像传统的烘焙粉。与此相反，粗面粉质地较重；更像是硬面包屑。它比几乎所有其他碾碎的面粉都粗。事实上，硬粒面粉是碾磨后留下的细磨粉，也是粗面粉的一种产品，可以进一步碾磨。质地的不同意味着两者在做饭时有不同的用途。硬粒面粉有一个微妙的地面纹理，因此产生的面团是相当柔软。如果你用硬粒小麦做面食，那么硬粒很容易通过面食机，然后在煮熟时卷曲或弯曲。另一方面，粗面粉质地粗糙，工作原理类似于复合材料。它把面团粘在一起，加热时使面团变硬。

硬质合金通常用于软面产品，如千层面，意大利面等，以使面食更柔软和柔韧的烹调。粗面粉多用于**硬面，这样即使在高温下也能保持形状。使用粗面粉的食物包括法法勒、罗蒂尼、通心粉等。

以点表示的差异摘要

• 硬粒小麦是唯一的四倍体小麦品种，具有商业意义，至今仍在栽培，是通过人工选择驯化的二粒小麦品系发展起来的；粗粒小麦：硬粒小麦的粗粒，经过提纯

• 硬粒土质地细腻；粗面粉质地粗糙而厚重

• 硬粒面粉有一个微妙的地面纹理，因此产生的面团是相当柔软的；粗面粉

• 面粉较粗，能把面团粘在一起，加热时能使面团变硬。

• 食物的例子-硬粒-软面条产品，如千层面，意大利面等。；粗面粉-法法尔、罗蒂尼、通心粉等。