如果你想多样化你的菜单，你可以从了解更多谷物开始。把一种谷类食品换成另一种谷类食品可以使你的饮食计划焕然一新，这将是一个很好的改变。那么，你目前每天摄入的谷类食物中有多少是小麦，你在吃什么或应该吃什么呢？大麦不断出现在食品文章在互联网上。让我们看看这两者有什么不同。

总结表格

定义

大麦是一种主要的谷物。普通大麦（Hordeum vulgare）是禾本科的一员，也是人类最早种植的谷物之一。它现在在种植数量和面积上排名第四。大麦有三类：二行、六行和无壳大麦。就外观而言，收获的谷物是浅棕色的。每种谷物都有一层麸皮覆盖着里面的细菌。

根据2013年的排名，俄罗斯、德国和法国是世界上最大的大麦生产国。大麦是食品工业中的一种重要粮食，特别是在酒精和非酒精饮料的生产中。它也被用作动物饲料。美国一半的大麦生产用于动物饲料，四分之一用于酒精饮料生产。大麦是最适合酿造麦芽的谷物。因此，它是啤酒和威士忌的关键成分。就非酒精饮料而言，大麦是一种很好的咖啡替代品。去壳大麦有丰富的坚果味。

大麦以面粉、薄片、粗砂或整粒谷物的形式出现。100克大麦含有352卡路里，富含锰、镁、钙和磷等营养物质。它还富含蛋白质、纤维和维生素。饮食中包括大麦有助于预防心脏病、癌症、炎症和消化不良。经常食用大麦还可以降低胆固醇水平，建议患有2型糖尿病的人食用。患有乳糜泻或面筋过敏症或不耐症的人应该远离大麦，因为大麦含有面筋。

小麦是谷物。小麦，拉丁名，是全世界种植最多的谷类作物。这种植物的茎很长，有簇生的谷粒，周围有穗状花序。胚芽、胚乳和麸皮构成了谷物。收获的谷物是金色的。小麦有六种类型：硬红冬、硬红春、软红冬、硬白、软白小麦和硬粒小麦。

根据2013年的排名，世界上最大的小麦生产国是中国、印度和美国。小麦为糕点业提供燃料，还有许多其他的重要用途。小麦秸秆有多种用途，如动物垫层和建筑材料。

没有白小麦就没有酥皮糕点。这是伟大的蛋糕，饼干，松饼和薄煎饼和许多其他微妙的待遇。否则，磨成粗麦粉，破碎或发芽，干燥，产生麦芽，小麦在其他美味食谱中找到它的方式。100克小麦含有327卡路里，是钙、铁、镁、磷、钾和锌的重要来源。患有乳糜泻、面筋过敏症或不耐受症的人应该远离大麦，因为大麦含有面筋。

大麦(barley) vs. 小麦(wheat)

那么大麦和小麦有什么区别呢？

就外观而言，大麦的胡须很长（保护籽粒的刚毛材料），而小麦的胡须较短。当它准备收割时，小麦呈金棕色，而大麦呈黄白色。

虽然小麦用于更多的食物，但必须碾碎并变成面粉，磨成粗面粉，或者破碎或预煮使其变成粗面粉。相比之下，大麦更容易烹饪和食用。它的制备和大米一样简单。即便如此，大麦的味道还是很好的，因此它是酿造麦芽的首选原料。小麦的味道较弱，酿出来的酒不好喝。

小麦比大麦占地面积大，而大麦在这方面只是第四种粮食。小麦有更高的商业价值，我们在更广泛的食品中使用它。另一方面，酿酒业更喜欢大麦作为原料，动物饲养者也喜欢大麦作为饲料。