保加利亚小麦和奎奴亚藜的主要区别在于，保加利亚小麦含有面筋，而奎奴亚藜不含面筋。

保加利亚小麦和奎奴亚藜是两种非常有营养的食物，比精制谷物更健康。Bulgur小麦是一种部分煮熟的谷类食品，由全谷类小麦粒制成，而奎奴亚藜是一种富含完整蛋白质的种子。

覆盖的关键领域

1.什么是Bulgur小麦-定义、特征2。奎奴亚藜麦的定义、特性3。保加利亚小麦和奎奴亚藜麦的差异——主要差异的比较

关键术语

Bulgur Wheat, Quinoa

什么是保加利亚小麦(bulgur wheat)？

Bulgur小麦是一种谷类食品，由经过蒸煮和干燥的全麦碎谷粒制成。因为它已经部分煮熟了，所以在家里做起来又快又容易。它们比其他类型的全麦食品（如小麦浆果、白兰地或青麦未煮熟的籽粒）煮得更快。保加利亚小麦也比其他类型的小麦便宜。

保加利亚小麦起源于地中海，其历史可以追溯到几千年前。它也是许多传统地中海和中东食物中的常见成分。它被认为是一个完整的谷物（这意味着它包含整个小麦籽粒：胚芽、胚乳和麸皮）。因此，bulgur营养丰富，比精制小麦制品含有更多的营养成分。它富含维生素、纤维和铁、锰、镁等矿物质。

什么是藜麦(quinoa)？

藜麦是一种谷物，是一种很受欢迎的健康食品。尽管大多数人认为奎奴亚藜是一种谷类作物，但它实际上是一种类似杂草的植物鸡爪草的种子。我们称之为“假谷物”，因为它的食用方式与谷类谷物相同，营养成分也相似。奎奴亚藜是旧大陆的一种谷物，几千年来一直被用作谷物，但它直到最近才在世界大部分地区流行起来。如今，奎奴亚藜因其高营养含量而被认为是“超级食品”。它提供完整的蛋白质，包括所有9种必需氨基酸。这在植物产品中很少见。

奎奴亚藜可作为全谷物，面粉或奎奴亚藜片。但它比其他全麦食品贵。全麦藜麦可以像大麦或糙米一样煮熟。藜麦品种繁多，有3000多个品种。最常见的品种有黑、白、红。它也有三色品种，其中包括所有三种颜色。白色是最常见的一种，烹饪时间最短。在这三种类型中，它的味道最温和，质地最不松脆。黑奎奴亚藜是最脆，最有味道，但需要最长的烹饪时间。红藜麦介于这两个品种之间。奎奴亚藜现在全世界都在种植，但玻利维亚和秘鲁是主要的生产国。

保加利亚小麦(bulgur wheat)和藜麦(quinoa)的区别

定义

Bulgur小麦是一种谷类食品，由经过蒸煮和干燥的全麦碎谷粒制成，而奎奴亚藜是一种富含矿物质的鹅掌植物种子，是一种完整蛋白质的来源。

自然

保加利亚小麦是由谷物制成的，而奎奴亚藜是一种伪谷物。

蛋白质

奎奴亚藜是完整蛋白质的来源（含有所有氨基酸），但保加利亚小麦的蛋白质含量低于奎奴亚藜。

纤维

保加利亚小麦的纤维含量高于藜麦。

面筋

保加利亚小麦不含麸质，但奎奴亚藜不含麸质。

结论

Bulgur小麦是一种部分煮熟的谷类食品，由全谷类小麦粒制成，而奎奴亚藜是一种富含完整蛋白质的种子。保加利亚小麦和奎奴亚藜的主要区别在于，保加利亚小麦含有面筋，而奎奴亚藜不含面筋。

引用

1.哈克特，乔琳达。”奎奴亚藜：一种天然的无麸质“谷物”和植物蛋白质的动力。2.希尔，安斯利。”Bulgur小麦：营养、益处和烹饪方法〉，《Healthline》，Healthline媒体，2018年12月3日，可在此获取。 2.希尔，安斯利。”Bulgur小麦：营养、益处和烹饪方法〉，《Healthline》，Healthline媒体，2018年12月3日，