小麦胚芽和小麦麸皮的主要区别在于，小麦胚芽是小麦籽粒的生殖部分，具有生长成新植株的能力，而小麦麸皮是小麦籽粒的坚韧外层。此外，在营养方面，小麦胚芽富含脂肪、蛋白质和碳水化合物，而麦麸富含不溶性纤维。

小麦胚芽和麦麸是小麦籽粒的两部分。小麦是一种用作主食的谷物。它是碳水化合物的良好来源，也是植物蛋白质的主要来源。当作为全谷物食用时，它是多种营养素和膳食纤维的良好来源，可降低患2型糖尿病的风险。

覆盖的关键领域

1.小麦胚芽是什么？定义、营养事实、重要性2.什么是麦麸——定义、营养事实、重要性3.小麦胚芽与麦麸有何相似之处——共同特征概述4.小麦胚芽与麦麸之间的区别是什么？关键差异比较

关键术语

胚，米糠，营养成分，小麦，麦麸，小麦胚芽

什么是小麦胚芽(wheat germ)？

小麦胚芽是小麦籽粒在碾磨过程中分离出来的胚。它有一个粒状的纹理和轻微的坚果味道。小麦胚芽是蛋白质、必需脂肪酸如ω3和6、维生素B1、B2、B6和E、矿物质的重要来源。白面包是用小麦粉和小麦胚芽和麦麸混合而成。

Figure 1: Wheat Kernel Nutrition

一般来说，在冰沙和酸奶中加入小麦胚芽，以增加其营养价值。它也可以代替面粉的部分在烘烤。

什么是麦麸(wheat bran)？

麦麸是小麦籽粒的外层。它由糊精和果皮组成，隐藏胚乳。胚乳是小麦籽粒的中间层，为小麦胚芽的萌发提供了必需的营养物质。加工时，麦麸被称为米勒麸皮。麦麸是一种浓缩的不溶性纤维的来源，可以预防结肠癌和乳腺癌。

Figure 2: Wheat Bran

小麦胚芽与麦麸的相似性

• 小麦胚芽和麦麸是小麦籽粒的两部分。
• 两者都可以单独消费。
• 两者都富含蛋白质、碳水化合物、铁、铜、镁、锰、锌等矿物质，以及维生素B。

小麦胚芽(wheat germ)和麦麸(wheat bran)的区别

定义

小麦胚芽是小麦籽粒的胚。胚芽发芽并长成新的植物。而且，它是一种营养丰富的食品，由小麦籽粒的胚芽提取而成。而麦麸是小麦籽粒的坚硬外层，是糊粉和果皮的结合体。它是膳食纤维的良好来源

每100克营养成分

小麦胚芽每100克含有360卡路里，每100克含有10克总脂肪、52克总碳水化合物、13克膳食纤维、23克蛋白质和12毫克钠。另一方面，麦麸每100克含有216卡路里，每100克含有4克总脂肪、65克总碳水化合物、43克膳食纤维、16克蛋白质和2毫克钠。

意义

小麦胚芽是ω-3脂肪酸的良好来源，而麦麸是膳食纤维的良好来源。

对体重的影响

小麦胚芽促进体重增加和肌肉，而麦麸有助于减肥。

结论

小麦胚芽是小麦籽粒中由胚胎组成的生殖部分。另一方面，麦麸是小麦籽粒的坚硬外层，是膳食纤维的良好来源。小麦胚芽与麦麸的主要区别在于它们在小麦籽粒中的作用和营养价值。

引用

1. “ 营养信息：小麦胚芽，粗与麦麸，粗 SkipThePie.org–营养搜索引擎， 此处提供