谷壳和麸皮的主要区别在于，谷壳是坚果或谷物在食用前要除去的坚硬的保护层，而麸皮是谷物在碾磨过程中要分离的破碎种皮。此外，一般来说，谷壳没有营养价值，而麸皮富含膳食纤维、必需脂肪酸、淀粉、蛋白质、维生素和膳食矿物质。

谷壳和麸皮是谷物的两个保护外层，特别是在谷物中。它们应该在铣削过程中去除。

覆盖的关键领域

1.什么是谷壳-定义、结构、重要性2.什么是麸皮-定义、结构、重要性3.谷壳和麸皮的相似之处是什么-共同特征概述4.谷壳和麸皮的区别是什么-主要区别的比较

关键术语

麸皮，谷类，膳食纤维，谷壳，种皮，维生素

什么是壳(a husk)？

果壳是种子中主要的坚硬外壳。用来描述外壳的另外两个可互换的名字是外壳和外壳。果壳的主要功能是保护种子。此外，它还包括蛋白石二氧化硅和木质素。然而，水果的保护性外层被称为果皮。

Figure 1: Rice Husk

此外，去除外壳的研磨过程称为脱壳或脱皮。这个过程的产物叫做脱皮谷物。一般来说，无论是燃烧还是气化，外壳的松散形态对能源生产都是重要的。

什么是麦麸(a bran)？

麸皮是谷物的种皮。它是由糊粉和果皮结合而成。它是整个晶粒不可分割的一部分，是碾磨过程的副产品，从而导致晶粒的细化。一般来说，麸皮存在于大米、小麦、玉米、燕麦、大麦、黑麦等。

Figure 2: Nutritional Content of Wheat

虽然麸皮通常从谷物中去除，但它富含营养素，包括膳食纤维、必需脂肪酸、淀粉、蛋白质、维生素和膳食矿物质。但麸皮含油量高，容易发生酸败；因此，大多数人在储存或进一步加工前会将其取出。然而，它的高营养含量有助于丰富早餐麦片和面包。此外，麦麸被用来喂养牛和家禽。

壳与麸皮的相似性

• 谷壳和麸皮是谷物的两种保护性外壳。
• 另外，这两个都应该在铣削过程中去除。

壳(husk)和麸皮(bran)的区别

定义

果壳是指某些水果或种子的干燥外层，麸皮是指碾磨后从面粉中分离出来的谷壳碎片。因此，这是谷壳和麸皮的主要区别。

亦称为

谷壳也被称为外壳，而麸皮也被称为磨坊糠。

发生

谷壳和麸皮的另一个区别是，谷壳是种子的最外层，而麸皮则出现在谷壳内部。

营养价值

虽然糠皮没有营养价值，但麸皮含有膳食纤维、必需脂肪酸、淀粉、蛋白质、维生素和膳食矿物质，具有很高的营养价值。因此，这是壳和麸皮的另一个区别。

消费

食用量是谷壳和麸皮的另一个主要区别。谷壳不能被食用，而麸皮可以被人和牛食用。

铣削加工

去除谷壳的研磨过程称为去壳，而去除麸皮的研磨过程称为抛光。

移除时

去皮称去壳，去麸皮称精制。

重要性

谷壳和麸皮的一个更重要的区别是，谷壳被用来生产能量，而麸皮被用来丰富早餐谷物和喂养牛和家禽。

结论

果壳是种子坚硬的外层。食用前应取出。而且，果壳没有营养价值。相比之下，麸皮是谷类谷物的种皮。它是非常有营养的，因为它含有膳食纤维，维生素和矿物质。去壳的过程称为去壳，去麸皮的过程称为抛光。谷壳和麸皮的主要区别在于它们的位置和重要性。

引用

1. “副产品。” 副产品–IRRI大米知识库，可在此处获取。