什么是米糠油？(rice bran oil?)
米糠油是一种天然油，是用稻谷的外壳制成的。它被认为富含抗氧化剂和多种维生素，可用于烹饪、制作面霜和其他护肤品。当作为食用油准备时，它通常可以在室温下存放6个月到一年，避免阳光直射。
在烹饪中使用米糠油的优点之一是，米糠油有很高的烟点。这意味着它是油炸食品的理想选择，而不会在肉或包衣蔬菜完全煮熟之前出现过热和燃烧的风险。许多厨师更喜欢米糠油，因为米糠油具有松脆的质地和均匀的涂层颜色，增强了成品的视觉吸引力。
米糠油的产生涉及到米糠的外壳或麸皮的挤压。通过按压船体，可以提取和收集少量的油。这种油含有大量的维生素E和脂肪酸，这些脂肪酸赋予它很大的味道。大量抗氧化剂的存在也有助于使其成为沙拉酱和烘焙食品中更健康的替代品。
米糠油的另一个特点是，米糠油具有温和的风味，可用于许多食谱。当用于干燥时，油温和地增强用于肉或蔬菜涂层的任何草药和香料。作为沙拉酱的一种成分，它提供了一种略带甜味的味道，与风味的葡萄和各种香料很好地混合在一起。当在烘焙食品中用作油时，它可以帮助为烘焙食品的整体味道提供轻微的坚果味，而不会干扰面糊中包含的任何调味品。
虽然米糠油被认为起源于日本，但它已在许多不同的国家使用。直到最近几年，在美国购买它需要去当地的健康食品商店。然而，随着越来越多的人寻找更健康的方法来准备他们喜爱的食物，这种油已经开始出现在许多大型连锁超市的货架上。
- 发表于 2021-12-05 10:29
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- 分类：美食
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