米糠油(rice bran oil)和大豆油(soybean oil)的区别
关键区别：从产地来看，米糠油被认为是最平衡、用途最广的油，是从米糠（稻壳）中提取的。而大豆油，是从大豆种子中提取的一种高脂肪油。
各种健康油脂之间的竞争将永无止境；由于油有其独特的性质和风味，这是有益的其他药用和烹饪用途。从食用油中摄取的脂肪应该由平衡的脂肪组成，因为它将提供维持健康和健康生活所必需的营养素。由于石油的用途和性质，从传统时代起，石油就一直受到高度重视。所有的油都有各自的优缺点，这使得它们彼此不同。因此，米糠和大豆油是已知的食用植物油；在亚洲国家，包括日本和中国，常用于大面积扩张。
米糠油被认为是最通用和平衡的油。这种油以其在色拉、烹饪和煎炸油中的用途而闻名，不会留下余味。它有一种温和的味道，是从稻壳或稻谷表面提取的。由于其烟点高，优于其他高温烹调用油，因此适用于油炸和炒制。纯油的形式有坚果的味道，但有利于健康。油中含有大量的营养成分；含有维生素和抗氧化剂；此外，它被认为是反式游离脂肪的性质，因此更喜欢健康意识的个人。其中最关键的一个用油是在更年期发现的，因为γ-谷维素，一种油的化学混合物，可以减少和帮助在一定程度上缓解。除了烹调，棕榈油还被用作化妆品、糖果、鞋膏和抛光剂中巴西棕榈蜡的替代品。
大豆油是亚洲各大洲最受欢迎的食用油之一。天然地，这种油有暗黄色或淡绿色，而且价格低廉，烟点高，有益健康。这种油是从富含蛋白质的大豆种子中提取的。口感清新自然；多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低，不含反式脂肪酸。由于这些成分，大豆油以其对心脏健康的益处而闻名。这种油的多功能性在于它有一种不易察觉的气味支持，增强了食品的天然风味。而且，油有一点味道，这证明是一个优势；因为它不影响食物的味道。该油广泛应用于蛋黄酱、沙拉酱、冷冻食品、仿乳制品和肉制品以及商业烘焙食品等辅助食品。大豆油经加工形成干油，进一步用于印刷油墨（大豆油墨）和油漆的应用。
与其他油脂相比，米糠油在品质和其他因素上都被认为是最好的。而大豆油是最受欢迎的油，因为它的负担能力和可用性。米糠和大豆油烟点高，是高温烹饪的好选择。此外，这两种油都含有维生素E，因此这些油富含抗氧化剂。但是，米糠油有一个额外的特点，即谷维素，这是一个强大的抗氧化剂。在健康方面，米糠油可以被认为是**更年期的最佳选择，因为它的化学成分在一定程度上减轻了疼痛，而大豆油不含胆固醇，这使它成为心脏病或高胆固醇患者的最佳选择。
米糠油和大豆油的比较：
|
| 米糠油 | 大豆油 |
| 从…中提取的油 | 米糠（稻壳） | 大豆种子 |
| 外观 | 口味温和，清淡粘稠，不易滞留 | 温和的风味和香气，光滑的质地和淡淡的香味 |
| 生育酚和谷维素 | 目前 | 缺席的 |
| 在烹饪中，用于 | 油炸、油炸和其他高热量烹饪 | 烘焙、煎炸、炒制 |
| 特点 | 最理想的脂肪成分，独特的保健功效 | 非常高的多不饱和脂肪酸 |
| 烟点 | 高 | 高 |
| 健康福利 | 更好的皮肤增强免疫系统有助于预防癌症和内分泌健康更年期抗氧化稳定性 | 静脉营养补充在阿尔茨海默病患者治疗中的作用 |
- 发表于 2021-07-12 06:18
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- 分类：通用
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