玉米油(corn oil)和植物油(vegetable oil)的区别
除非你发誓要完全避免在食物中使用食用油，否则你肯定见过超市和杂货店**的各种各样的油。最常见和最实惠的是植物油和玉米油。两者有什么区别？本文将讨论他们之间的分歧。
总结表格
| 玉米油 | 植物油 |
| 从玉米粒中提取的一种油 | 任何植物油的混合物，通常包括向日葵、大豆、玉米和红花油 |
| 有一种温和的烤味 | 有一种中性的味道 |
| 可用于烘烤和**人造黄油 | “通用”油；可用于烘焙、**沙拉酱和烹饪 |
| 饱和脂肪含量高，有益脂肪含量低 | 油中的脂肪含量因混合油中所含油的类型而异 |
描述
玉米油或“玉米油”是从玉米粒中提取的一种油。它是深黄色的，有一种温和的烤味。它具有高水平的饱和脂肪和少量的好脂肪，这就是为什么许多人认为它是不健康的类型的油。
为了生产玉米油，大多数**商使用化学物质（即溶剂）从玉米粒中提取油，然后通过碱处理进行精制。最后一步是蒸馏，去除油中的蜡和气味。这一过程比机械提取更具成本效益和速度。
玉米油是最好的煎炸，因为它的高烟点（450）°F）和烘烤（如玉米面包、软糖蛋糕、湿蛋糕），但不是细雨和低热烹饪的好选择。它也是**人造黄油的主要原料。除了烹饪用途外，玉米油还用于生产肥皂、油漆、墨水、杀虫剂和生物柴油等。
一般来说，玉米油相对便宜，相比大多数类型的油。在美国，由于玉米丰富，它是最常见和最实惠的食用油。
另一方面，植物油是任何植物油的混合物，通常包括向日葵、大豆、玉米和红花油。它是用传统的油厂或溶剂等化学物质从植物种子中提取油来生产的。然后油经过净化。
植物油基本上是万能的。最适合油炸（平底锅和油炸），因为它的烟点高（428）°F平均值）。由于它的中性风味，它也可用作烘焙产品中的起酥油，以及沙拉酱和人造黄油的配料。不过，需要注意的是，不建议将植物油用于毛毛细雨，因为它缺乏风味。此外，植物油还用于生产蜡烛、油漆、洗涤剂、鞋油、涂料和防腐剂。
植物油中饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的含量取决于混合物中所含油的具体类型。出于同样的原因，当你用植物油烹饪时，你也很难控制脂肪的种类。
植物油由于其原料丰富，在世界各地都非常便宜和普遍。
玉米油(corn oil) vs. 植物油(vegetable oil)
那么，玉米油和植物油有什么区别呢？
两者最大的区别在于它们是如何产生的。玉米油是从玉米粒中提取油来生产的，而植物油是从不同植物（通常是向日葵、红花、玉米和大豆）的种子中提取油来生产的。
玉米油有一种温和的烘烤味道，而植物油有一种中性的味道。玉米油可用于烘烤和**人造黄油，而植物油是“万能”的，可用于烘烤、**沙拉酱和烹饪。
据信，玉米油饱和脂肪含量高，有益脂肪含量低。另一方面，植物油中的脂肪含量因混合油中所含油脂的类型而异。
- 发表于 2021-07-03 02:35
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- 分类：美食
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