脂肪(fats)和油(oils)的区别

脂肪和油对每个人体都非常重要。它主要是日常饮食计划必不可少的。脂肪和油是完全不同的。简单地说，脂肪是动物脂肪，而油是植物油。另一个区别是脂肪在室温下趋向于固体；另一方面，油在室温下往往是液态的。记住，在日常生活中，这两个词可以互换使用，因为每克脂肪和油都含有9卡路里。...

关键区别：脂肪和油的主要区别在于，脂肪通常来自动物，而油通常来自植物。

脂肪和油对每个人体都非常重要。它主要是日常饮食计划必不可少的。脂肪和油是完全不同的。简单地说，脂肪是动物脂肪，而油是植物油。另一个区别是脂肪在室温下趋向于固体；另一方面，油在室温下往往是液态的。记住，在日常生活中，这两个词可以互换使用，因为每克脂肪和油都含有9卡路里。

脂肪在化学和代谢功能中起着重要作用。脂肪在人体内被称为脂肪酶的酶分解，脂肪酶在胰腺中产生。人体也有一个脂肪组织，称为脂肪库，是由脂肪细胞组成的松散结缔组织。这种组织由大约80%的脂肪组成，位于皮肤下面、内脏周围、骨髓和乳腺组织中。这种组织的主要作用是以脂质的形式储存能量。过多的这种组织会导致人类肥胖。

两种主要的脂肪是饱和的和不饱和的。几乎所有的食物，黄油，人造黄油和油，都含有脂肪的混合物。当一种食物的含量通常较高时，这种食物被称为高饱和或不饱和食物。

所有的油都是饱和油、单不饱和油和多不饱和油（或脂肪）的混合物。在所有这些类型中，有两种基本类型的“好”食用油。这些是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些油的作用是从血液中寻找堵塞动脉的胆固醇，将其输送到肝脏进行处理。健康的油通常含有高水平的不饱和度，这意味着碳-碳双键。

单不饱和油的来源包括：橄榄油、菜籽油、花生油和芝麻油。其中，花生因其良好的热稳定性而受到食用油的青睐，是油炸和其他高温应用的理想选择。
多不饱和脂肪的来源包括：冷水鱼（如鲑鱼、金枪鱼）、全麦和葵花籽油。这些都是很好的欧米茄-3脂肪来源，可以减少炎症，但更适合低温使用，如沙拉酱和蘸酱。

油和脂肪是脂类的亚类，被称为甘油三酯。术语“脂质”是指在医学或生物化学背景下，液态和固态脂肪。因此，现在每个人都想变瘦，这些重要的营养素开始减少，这并不总是一件好事。这些营养素作为能量来源在体内很重要，有助于身体完成日常功能。

油脂比较：

	脂肪	油
说明	脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。	油脂的作用是从血液中寻找堵塞动脉的胆固醇，将其输送到肝脏进行处理。
这个词的起源	中古英语，源于古英语fǣtt，过去分词fætan to cram；类似于古老的德国高脂肪	中古英语的橄榄油，来自英法，来自拉丁语的橄榄油，来自希腊语的elion，来自elaia olive
衍生于	12世纪	13世纪
室温	固体	液体
派生自	动物	植物
类型	反式脂肪不饱和脂肪总脂肪	单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸
功能	饱和度脂肪酸结构长度顺反构型晶体结构	油溶性维生素饥饿抑制剂的能量储备保护重要**和隔热传输介质
	动物脂肪-奶油	植物油脂-橄榄油花生油玉米油

发表于 2021-07-13 21:22
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分类：通用

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