菜籽油和植物油是植物源性食用油。菜籽油和植物油的主要区别在于菜籽油是菜籽的提取物，而植物油是几种植物油的混合物。

此外，在营养方面，菜籽油是一种健康油，含有低饱和脂肪和高单不饱和脂肪。但是，植物油可能含有不同比例的油的不同组合。因此，脂肪的水平取决于来源的组合。

覆盖的关键领域

1.什么是菜籽油——定义、特征、使用2.什么是植物油——定义、特征、使用3.菜籽油和植物油之间的相似性——共同特征概述4.菜籽油和植物油之间的区别是什么？关键区别比较

Key Terms: Canola Oil, Origin, Saturated Fat, Vegetable Oil, Unsaturated Fat

什么是菜籽油(canola oil)？

菜籽油是指从油菜种子中提取的油。油菜籽或油菜属植物是芥菜或卷心菜科的一员。它有一朵鲜黄色的花。菜籽油有一种天然的味道，它也可以加热到各种温度。菜籽油的烟点为中高；因此，它是最好的烘烤，炒和烤箱烹饪。菜籽油含有7.4%的饱和脂肪酸和63.3%的单不饱和脂肪酸。而且，菜籽油含有少于2%的芥酸。由于其饱和脂肪酸含量低，单不饱和脂肪酸含量高，菜籽油被认为是一种健康的烹饪用油。

Figure 1: Rapeseed Blossoms

大多数菜籽油来自转基因植物（GMOs），这是菜籽油的主要缺点之一。这意味着油不是来自天然植物。大多数转基因生物都暴露在对人类有害的化学物质中。

什么是植物油(vegetable oil)？

植物油是指在室温下呈液态的植物油。它们可以是菜籽油、玉米油、棕榈油、葵花籽油、红花油、大豆油、南瓜籽油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、阿甘油、米糠油等，其中棕榈油（88.2%）和椰子油（82.5%）的饱和脂肪含量最高。葵花籽油（83.7%）、红花油（75.2%）、橄榄油（73.0%）和菜籽油（63.3%）中不饱和脂肪含量较高。

Figure 2: Olive Oil

市场上的植物油中含有不同比例的植物油的不同组合。因此，脂肪酸的含量、吸烟点和健康效益取决于你购买的植物油的成分。

菜籽油和植物油的相似性

• 菜籽油和植物油是一种植物性食用油。
• 这两种油都含有饱和脂肪和不饱和脂肪。
• 这两种液体都是室温下的液体。

菜籽油(canola oil)和植物油(vegetable oil)的区别

定义

菜籽油：从油菜种子中提取的油

植物油：在室温下呈液态的植物油

提取自

菜籽油：油菜籽

植物油：几种植物油的混合物

起源

菜籽油：一种种子油

植物油：可从种子、坚果或水果中提取

烹饪

菜籽油：用于烘烤、炒、深炸或烧烤

植物油：用于高温油炸和代替黄油、人造黄油

脂肪成分

菜籽油：7%饱和脂肪和63%单不饱和脂肪

植物油：根据油的成分而变化

健康福利

菜籽油：降低胆固醇水平和冠心病的风险

植物油：根据脂肪成分而变化

价格

菜籽油：相对昂贵

植物油：便宜点

其他用途

菜籽油：用于蜡烛、唇膏、报纸油墨、生物燃料和工业润滑油

植物油：用于蜡烛、香水、肥皂、护肤品和其他个人护理和化妆品

结论

菜籽油是从油菜种子中提取的植物油。它含有低饱和脂肪和高不饱和脂肪。另一方面，植物油是植物油的混合物。它的脂肪酸含量因成分而异。菜籽油和植物油的主要区别在于每种油中脂肪酸的来源和含量。

引用

1.“什么是卡诺拉？”目前的卡诺拉油、餐食和种子价格——加拿大卡诺拉理事会， 这里有2。亨德尔，R。S。B、 “什么是植物油？”“好的犹太认证， 可用 在这里 2.亨德尔，R。S。B、 “什么是植物油？”“好的犹太认证，