菜籽油(canola oil)和葡萄籽油(grape seed oil)的区别
关键区别：根据菜籽油的名称，菜籽油是从菜籽油或油菜籽中提取的；而葡萄籽油是从葡萄籽中提取出来的，葡萄籽是酿酒的副产品。
从种子等不同来源提取的油称为种子油。市场上有几种种子油，以其健康和其他益处而闻名。目前，按需消费已成为一种潮流和时尚。油在几个方面是有益的；其中包括菜籽油和葡萄籽油；具有共同的营养特征；但在某些方面确实不同。由于高浓度的不饱和脂肪，这两种油被认为是有益于心脏健康和提高胆固醇水平。
葡萄籽油是从葡萄籽中提取的，通常被认为是水果，但实际上是种子。石油通常是在工厂里用工业方法提取的；其中包括高温和各种化学物质以及有毒溶剂己烷。另外，一种更健康的榨油方法是通过冷榨或挤压酿酒过程后获得的葡萄籽。因此，从该工艺中获得的油清洁且口感清淡，多不饱和脂肪含量高。在烹饪中，这种油被用作沙拉酱和蛋黄酱的配料，也被用作大蒜、迷迭香或其他草药或香料的基础油。葡萄籽油用于烘焙产品；尤其是薄煎饼和华夫饼的需求量很大。为了保持葡萄干的风味，通常把油涂在葡萄干上。随着烹饪，葡萄籽油是最有可能使用的化妆品成分，控制皮肤水分含量。同时，作为香精油之一，它在芳香疗法中有着广泛的应用。这种油用作剃须的润滑剂。
菜籽油是通过稍微加热和压碎从其美丽的黄色植物获得的菜籽而获得的。菜籽油是以水沉淀和有机酸为原料，经白土漂白和水蒸气蒸馏脱臭处理后得到的精制菜籽油。饱和脂肪含量低；但是含有大量的单不饱和脂肪。近年来，人们开展了利用该油抑制癌细胞生长的研究。甚至，这种油被美国生殖医学会推荐为保持生育能力的**润滑剂。菜籽油作为饱和脂肪的替代品在许多场合和方法中被使用。在烹饪中，一般用于高温加热；尤其是在烘烤，炒菜，油炸或烧烤。与其他油一样，菜籽油也适用于工业用途，如工业润滑油、生物燃料、蜡烛、唇膏和报纸油墨，具体取决于现货市场的价格。
葡萄籽油和菜籽油的热量和总脂肪含量相似。而且，这两种脂肪都含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们以保持心脏健康而闻名。与菜籽油相比，葡萄籽油的饱和脂肪含量略高。这两种油都含有丰富的维生素E，维生素E进一步起到抗氧化剂的作用。但是，与葡萄籽相比，菜籽油含有较少的维生素E。维生素K能治愈和阻止任何受伤部位的出血；因此，这种维生素k含量存在于菜籽油中，但在葡萄籽油中是不存在的。
有时，这两种油都是争议的一部分，后来得到解决和处理；因此，今天石油在各自的领域发挥着至关重要的作用。
菜籽油和葡萄籽油的比较：
|
| 菜籽油 | 葡萄籽油 |
| 从…中提取的油 | 油菜籽或油菜 | 从酿酒中获得的葡萄籽 |
| 过程 | 稍微加热然后粉碎种子 | 种子的高温处理 |
| 风味 | 菜籽油的味道要温和得多 | 葡萄籽油有坚果味 |
| 维生素K | 目前 | 缺席的 |
| 在烹饪方面 | 炒、浅炒、深炒 | 色拉调料和蛋黄酱，并作为大蒜、迷迭香或其他香草或香料的油基，也可用于烤制薄烤饼、松饼等。 |
| 健康福利 | 降低血浆胆固醇水平降低冠心病风险胰岛素敏感性脂质过氧化减少炎症有助于能量代谢 | 减少自由基损伤引起的炎症胆固醇和其他组织的氧化甲状腺损伤，增加应激激素，促进皮肤代谢，用作保湿剂，保护静脉曲张和蜘蛛静脉，预防癌症、蛀牙和减少经前综合症抗炎、抗过敏，抗癌抗菌活性 |
- 发表于 2021-07-12 06:30
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