菜籽油是一种种子油，由属于芥菜科的几种油菜的种子制成。橄榄油，顾名思义，是橄榄（橄榄树的果实）的提取物，被认为是一种水果油。橄榄油通常冷榨以保留提取物中的天然营养成分（因此具有一些极好的健康益处），而菜籽油则在高温下加工和精炼，通常涉及己烷和其他化学物质。

对比图

对健康的影响

橄榄油有助于增强免疫力，可以对抗心脏病、癌症、血压和肥胖症等疾病。橄榄油也被用于流行的地中海饮食，被公认为世界上最健康的饮食之一。

尽管菜籽油号称并具有许多有益健康和预防心脏病的功效，但由于它是由转基因作物种植而成，并经历了高热、机械压榨和溶剂萃取的**过程，最近受到了许多抨击。它还经历了漂白和脱胶的化学过程。考虑到这一点，橄榄油是比菜籽油更健康的替代品。

使用

菜籽油主要用于烹饪，因为它的饱和脂肪含量低，并且是一种环保的生物柴油燃料。

橄榄油因其单不饱和含量高而被用于烹饪和浸泡，在护肤相关产品中非常受欢迎。

作文

饱和脂肪

富含饱和脂肪的食物与冠心病有关。菜籽油的饱和脂肪含量极低，为7%，而橄榄油的饱和脂肪含量为14%，是菜籽油的两倍。

单元不饱和脂肪

单不饱和脂肪是有益的脂肪，可以减少体内有害的胆固醇。菜籽油含有63%的单不饱和脂肪，而橄榄油含有72%的单不饱和脂肪。

反式脂肪和胆固醇

菜籽油和橄榄油都不含反式脂肪和胆固醇。这可能并不总是正确的，因为FDA允许反式脂肪含量低于0.5克的产品被标记为零反式脂肪。

怎么做的

菜籽油和橄榄油的生产工艺截然不同。橄榄油被认为是一种水果油，因为它是由橄榄树的果实制成的。成熟的橄榄通常在低温下压碎和压榨，以保持营养完整。提取液构成橄榄油。从第一次压榨中提取的油称为特级初榨橄榄油；下一次提取的是初榨橄榄油，所有随后的压榨都是轻质或“纯”橄榄油——轻质和纯橄榄油实际上要经过更多的加工和精炼。

与橄榄油不同的是，菜籽油是在高温下使用可能涉及有毒化学物质的机械工艺生产的。菜籽油经过脱胶、除臭、漂白，并在高温下进一步精制，这样可以改变菜籽油中的ω-3含量，并能显著提高其反式脂肪酸和饱和脂肪酸的浓度。

非食品用途

橄榄油被用作皮肤保湿剂、去角质剂和指甲护理。它也用于头发产品和美容应用。

菜籽油也被用来**替代性的环保燃料，可以用来代替柴油。

历史

“Canola”一词来源于加拿大和Ola（油）。Canola植物是加拿大科学家在20世纪70年代早期培育的油菜籽植物的一个自然变种。橄榄树和橄榄树被认为有6000年的历史。在古代神话和宗教仪式中可以找到橄榄油。世界上大部分橄榄油生产在地中海地区。

食谱

橄榄油是沙拉和意大利菜的主要原料。不过，北美橄榄油协会还有很多其他健康美味的食谱。

CanolaInfo提供了更多使用菜籽油的食谱。

参考文献

• 橄榄油-橄榄油时代
• 橄榄油世界-aboutoliveoil.org
• 菜籽油-普渡大学.edu
• 菜籽油-canolainfo.org
• 菜籽油-自然新闻
• 美国油菜
• 伟大的康奥拉-韦斯顿A。价格
• 维基百科：橄榄油