关键区别：菜籽油和植物油是从各自来源获得的植物性食用天然油，即。油菜或油菜籽和其他蔬菜来源，如坚果、豆类、种子和草药。菜籽油比植物油更健康，因为它含有欧米伽3和欧米伽6。而植物油品种繁多，对人体健康有利。

食用食物及其油脂与脂肪和胆固醇水平的升高直接相关。油脂的含量和成分都很丰富，因此以其特殊的品质和与健康相关的益处而闻名。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的含量决定了油的类型和性质。这些都是必要的因素，在选择合适的机油时需要加以考虑。同样，菜籽油作为一种植物油被认为可以降低心血管疾病的风险。而植物油在替代品和其他用途方面更为人所知。

植物油是从各种植物中提取的甘油三酯；像坚果、种子、豆类、草药、水果等，这些油已经消耗了好几年了。最常见的植物油是橄榄油、大豆油、玉米油、红花油和花生油。事实上，这些油味道不太好，而且能适应所需的食物。这些油和动物脂肪（包括黄油和酥油）有着特殊的作用。因此，这些油可以直接或间接地与食物成分一起食用。许多植物油被用来**肥皂、护肤品、蜡烛、香水和其他个人护理和化妆品。植物油的毒性和无毒性问题；在选择任何类型的油时；因此，在某些时间和地点，这些油有时不是首选的。植物油可分为两类：

• 来源：由于并非所有的植物油都是从植物的果实或种子中提取的，因此这些油可以归为一类，如“坚果油”。
• 使用方法：在烹饪过程中，这些油也被用于燃料、化妆品、医疗和其他工业用途。

菜籽油是一种植物油，从黄色植物中提取；属于芥菜/卷心菜家族。油是从菜籽中提取的，通常是菜籽油。菜籽油需要经过沉淀和有机酸处理。美国生殖医学会建议，菜籽油被认为是保持生育能力的**润滑剂。最近，人们还进行了研究，以利用这种油来减少癌细胞的生长。菜籽油可用于烘焙、炒菜、油炸或烧烤；作为一种油，特别是用于高热目的的油。此外，这种油在许多情况和方法中被用作饱和脂肪的替代品。与其他油一样，在工业上，这些油被用作工业润滑油、生物燃料、蜡烛、唇膏和报纸油墨，具体取决于现货市场的价格。

几乎所有的植物油包括菜籽油都被用作起酥油、黄油或人造黄油的替代品。而且，这两种油的热量相同，每汤匙120卡路里。对于油炸，植物油是最好的，因为菜籽油不支持延长暴露在热；可能影响食品质量安全。而菜籽油可以用来炒菜，因为它有能力保持风味和脂肪酸含量。菜籽油也被选为调味料和腌制料的更好选择，因为菜籽可以使草药和香料达到其最高风味。植物油不属于一种特殊的类型，因为它们是由大量的品种混合而成的。因此，这些油没有明确的配方，它们的脂肪成分可能会有所不同。有些油可能含有更少的脂肪和更多的营养素，使他们比其他特定或精确的油健康。因此，医生和营养师总是建议遵循任何品牌的个人油脂的脂肪和营养成分标签。

菜籽油和植物油的比较：