橄榄油(olive oil)和菜籽油(canola oil)的区别
关键区别：正如他们的名字清楚地表明，橄榄油是从压碎的橄榄中获得的，这是一种水果；而菜籽油是从几种油菜籽植物中提取的。
橄榄油和菜籽油是不同类型的油，是烹饪和烘焙的基本原料。按照它们的名字，橄榄油是由不同种类的橄榄种子或水果组成的。这些类型根据其提取过程进行分类。而菜籽油是从杂交油菜中提取的，其发明是在加拿大进行的，因此菜籽油也被称为“加拿大油”。
这两种油在产量上完全不同。橄榄油是将橄榄籽在低温下压榨而成；这样做是为了保持油的营养完整性。然而，菜籽油在生产时经过高温脱胶、除臭、漂白和进一步精制。高温有助于油增加反式脂肪酸和饱和脂肪的浓度。这两种油都含有丰富的营养成分。
橄榄油含有丰富的营养成分，有益于许多健康问题和因素。石油有三种不同的类型、等级或用途，根据其提取方法进行分类，它们是：
- 特级初榨橄榄油-来自橄榄的第一次压榨；
- 初榨橄榄油-油不经过任何精制；
- 橄榄油-它是一种纯橄榄油和低质量精制橄榄油的混合物；
- 橄榄渣油-这是一种非常精制的橄榄油，从油被压榨后残留的残渣中提取。
这些油具有特殊的风味结构和保质期，使它们在不同的应用中更有用，如人类直接食用面包或沙拉；也适用于家庭烹饪和餐饮的间接消费，以及动物饲料或工程等工业用途。除此之外，这种油在烹饪、化妆品、医药、肥皂和传统油灯燃料等方面也有更广泛的应用。
菜籽油是从油菜中提取的。和B。野油菜属。种子的味道实际上是苦的，但是在**过程中提取的油去除了味道，因此使油没有苦味。油是经过长时间的沉淀和有机酸处理后得到的。菜籽油含有低水平的饱和脂肪；但是含有大量的单不饱和脂肪。美国生殖医学会建议，菜籽油被认为是保持生育能力的**润滑剂。最近，人们还进行了研究，以利用这种油来减少癌细胞的生长。随着这些应用，油也被用于工业润滑油，生物燃料，蜡烛，唇膏和报纸油墨的形式取决于现货市场的价格。
与健康相比，橄榄油被认为是最好的，因为它含有抗氧化剂、多酚和omega-3脂肪酸。它们具有促进心血管健康和认知功能的能力，可以增强人体免疫系统，还可以保护身体免受多种癌症的侵袭。除此之外，这种油还具有抗炎的特性，对减少关节炎和骨质疏松症等疾病也有好处。另一方面，菜籽油被认为是有益于冠状动脉相关问题。这种油通常饱和脂肪含量较低，但富含欧米茄-3脂肪酸和其他单不饱和脂肪酸，有助于促进心血管健康功能。
因此，如果据此判断，那么橄榄油的效益排名第一，而不是菜籽油。
橄榄油和菜籽油的比较：
|
| 橄榄油 | 菜籽油 |
| 获得自 | 被认为是水果的橄榄 | 纯菜籽 |
| 获得的方法 | 主要在低温下压制 | 通过高温机械加工 |
| 适用于 | 一些地区的烹饪、护肤、护发、医药、宗教活动 | cooking, as bio-diesel, , candles, lipsticks, and newspaper inks |
| 脂肪成分 | 饱和脂肪-14%单不饱和脂肪-73% | 饱和脂肪-7%单不饱和脂肪-63% |
| 专用于 | 冷/生的沙拉酱或面包；清淡/纯正，适合炒制 | 炒、浅炒、深炒 |
| 健康福利 | 降低乳腺癌风险保持健康胆固醇水平新鲜橄榄油预防老年痴呆症有助于预防急性胰腺炎保护肝脏有助于预防溃疡性结肠炎有助于预防中风 | 降低血浆胆固醇水平肺心病胰岛素敏感性脂质过氧化烟酰胺能量代谢 |
- 发表于 2021-07-14 01:13
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