油(oil)和黄油(butter)的区别
关键区别：油和黄油是两种广泛使用的烹饪产品。油和黄油的主要区别在于它们的制备方法、味道和产品中的营养成分。
如今，随着全世界越来越多的健康狂热者，人们开始观察和计算他们所吃食物的热量。每一种食物都要经过一个不断旋转的烧烤过程，由人们来检查食物中脂肪、油、蛋白质、盐和碳水化合物的含量。油和黄油是人们经常留意的两种配料，但同时，这些也是人们普遍喜爱的配料，在烹饪中离不开它们。
在许多国家，油和黄油都被广泛用于日常烹饪。两者都被用作涂膜、调味品或添加到食物中以增强风味。尽管油和黄油的用法相似，但两者在成分、味道和健康成分上都有很大的不同。
术语“油”是指任何中性、非极性的化学物质，在环境温度下是粘性液体。它由植物、动物或合成脂肪制成。油被广泛用于烹饪、烘焙和油炸等。有时，它只被用作沙拉和蘸酱的调料，被称为食用油。这种食用油主要通过两种不同的工艺生产。首先，它是从种子、坚果或水果中提取的。然后，经过提炼，改变外观、质地、气味和味道。
另一方面，黄油是一种乳制品，由搅拌新鲜或发酵的奶油或牛奶制成。它可以加盐也可以不加盐。黄油是把奶油和牛奶分开制成的。一种被称为离心机的强力旋转被用来加速这个过程。离心机使奶油与牛奶分离。然后搅拌奶油直到变成黄油。
黄油和油都可以在许多菜肴中互换使用。然而，根据它们的风味和营养成分，这两种都可以单独用于各种菜肴中。在大多数情况下，食用油的风味取决于从中提取的水果，但一般来说，它是无味的。另一方面，黄油有咸味。这就是为什么黄油被广泛用于**甜点，而油主要用于烹饪和**主菜、主菜等。然而，它们在美味和甜食中都可以相互替代。然而，许多人认为石油比黄油更健康。因为，油含有不饱和脂肪酸，而黄油富含饱和脂肪酸。
一般来说，油是液态的，但有些油在室温下会凝固。另一方面，黄油是广泛存在的固体形式，可以根据其用途融化。黄油主要由乳脂、乳蛋白和水组成，而油则由单饱和脂肪、多饱和脂肪和反式脂肪组成。
有许多种类的食用油，如橄榄油，棕榈油，大豆油，菜籽油，南瓜籽油，玉米油，葵花籽油，红花油，花生油，葡萄籽油等。也有许多种类的黄油，如盐，无盐，人造黄油等，根据需要。下表列出了进一步的差异。
油和黄油的比较：
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| 油 | 黄油 |
| 定义 | 它被定义为任何中性、非极性的化学物质，在环境温度下是粘性液体。 | 它被定义为一种乳制品，由搅拌新鲜或发酵的奶油或牛奶制成。 |
| 由…制成 | 它由动物、植物或合成脂肪制成。 | 它是用动物的奶制成的。 |
| 方法 | 它由两种方法制成：萃取精制 | 它是由两种方法制成的：分离挤乳 |
| 内容 | 它含有：单饱和脂肪多饱和脂肪和反式脂肪 | 它含有：酪乳蛋白和水 |
| 品味 | 这取决于所用蔬菜或水果的种类，但它是无味的。 | 它的味道很咸。 |
| 脂肪 | 它含有不饱和脂肪酸。 | 它含有饱和脂肪酸。 |
| 更好 | 在健康方面要好多了。 | 它的味道好多了。 |
| 吸烟点 | 它的烟点很高。 | 它的烟点很低。 |
| 类型 | 食用油种类繁多，如橄榄油、棕榈油、大豆油、菜籽油、南瓜籽油等。 | 有许多类型的黄油也可供选择，如盐，无盐，人造黄油等。 |
| 使用 | 它被广泛应用于美味菜肴中。 | 它被广泛用于甜点。 |
| 形式 | 它主要是液态的。 | 它是实心的。 |
- 发表于 2021-07-14 00:34
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- 分类：通用
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