关键区别：油脂一直是食品科学主要讨论的一部分。在以坚果、种子和植物为原料生产的各种食用植物油中，橄榄油是一种以橄榄果实为原料榨出的植物油。

橄榄油和植物油是食用油，用于烹饪和烘焙。这些油是前几年开始使用的。植物油是由各种各样的油组成的，这些油是从坚果、草药、水果和种子中提取的。橄榄油也是植物油的一部分。在所有天然**的油中，橄榄油含有最多的对心脏健康的单不饱和脂肪。然而，由于市场上有几种植物油，因此选择任何一种植物油来烹饪都需要专家的建议。

橄榄油是从橄榄的机械压榨中获得的，橄榄是一种水果。由此得到的原油具有天然独特的风味，可用于烹饪和烘焙。

石油有几种形式或类型，因为它是根据其提取过程分类的；等级为：

• 特级**（被认为是所有类型中最好的，因为第一次压榨橄榄）
• 原始-（油不经过任何精炼）
• 橄榄油（由初榨橄榄油和劣质精制橄榄油混合而成）
• 橄榄渣油–（这是非常精制的橄榄油，从压榨后残留的残渣中提取）

橄榄油及其种类富含抗氧化剂和单不饱和脂肪；因此，这种油是适用于减少冠状动脉相关的问题和问题。这种油在烹饪、化妆品、医药、肥皂和传统油灯燃料方面也有更大的应用。此外，它们被用于人类直接食用面包或沙拉；家庭烹饪和餐饮的间接消费，以及工业用途，如动物饲料或工程。

植物油是从种子、水果和坚果等基本植物源中提取的。植物油中最常见的品种包括橄榄油、大豆油、玉米油、红花油和花生油。植物油是由甘油三酯组成的，与蜡的结构中缺少甘油形成对比。

植物油可分为两类：

• 按来源：由于并非所有植物油都是从植物的果实或种子中提取的，因此这些油也可按类似植物的油分类，例如：“坚果油”。
• 用途：这些植物油也用于烹饪；用于燃料、化妆品、医疗和其他工业用途。

实际上，这些油没有味道，因此使它们成为烹饪和烘焙的首选。众所周知，它们掩盖了各自食物的风味，在其中使用它们。植物油的来源因油的种类或作物而异，来源包括水果和坚果的种子。这些油与食物的成分一起被直接或间接地食用。它们和动物脂肪（包括黄油和酥油）也有着特殊的作用。许多植物油被用来**肥皂、护肤品、蜡烛、香水和其他个人护理和化妆品。植物油的毒性和无毒性问题；在选择任何类型的油时；因此，在某些时间和地点，这些油有时不是首选的。

相比之下，橄榄油的烟点较低，因此橄榄油用于烹调时的油炸；而从各种不同工艺中获得的植物油具有更高的烟点，因此这些油是高温烹饪的首选。这两种油在日常生活中都是**必需的。当涉及到烹饪应用时，使用这些油有各种各样的原因和问题。植物油含有大量天然存在的活性脂肪及其主要成分。这些是欧米茄-6多不饱和脂肪酸，过量食用有害。因此，根据烹调方法或食物口味，这些油是首选。平衡的饮食需要这两种油，因为它们的基本成分是必要的，以保持个人的健康和健康。

橄榄油和植物油的比较：