关键区别：向日葵油和橄榄油是最有名的植物食用油类型。主要区别在于它们的起源；i、 葵花籽油是从压碎的葵花籽中提取的，而橄榄油是从压碎的橄榄中提取的。

如今在杂货店和市场上有各种各样的油和它们的种类，其中向日葵油和橄榄油更为丰富。和橄榄油相比，葵花籽油在日常生活中的使用更为普遍。这两种油根据其含量和成分都很重要。

葵花籽油是从葵花籽中提取油得到的。它是一种不挥发油，通常用于各种烹饪技术，如油炸、烘焙和油炸。随着烹饪的应用，这种油也有许多优点超过皮肤，因此它是作为一种润肤剂用于化妆品配方。这种油于1835年在俄罗斯帝国首次工业化生产。它是一种单不饱和脂肪酸（MUFA）/多不饱和脂肪酸（PUFA）混合物，主要由油酸（omega-9）-亚油酸（omega-6）组成。油中还含有大量的维生素E、甾醇、角鲨烯和其他脂肪烃、萜烯和甲基酮（主要是甲基壬基酮）。同时，它也是烹饪中最常用的油之一。

葵花籽油由以下成分组成：

• 棕榈酸（饱和）：4–9%
• 硬脂酸（饱和）：1–7%
• 油酸（单不饱和ω-9）：14–40%
• 亚油酸（多不饱和ω-6）：48–74%

橄榄油是从橄榄籽中提取的脂肪。橄榄树传统上属于地中海盆地。橄榄油以其对健康的影响和食品科学的建议而闻名；它们被用于烹饪，并由营养师在健康提示中建议。适用于烹饪、化妆品、医药、肥皂等行业，也可作为传统油灯的燃料。橄榄有各种各样的形状和类型，根据橄榄及其性质的不同，每一种都有特定的风味和质地。橄榄油按其等级分类，它们是：未加工的：意味着橄榄油只通过机械方法生产，没有经过化学处理。兰帕特油：用原始（机械）方法提取的橄榄油，但不适合作食物；lampante在意大利语中是“lamp”的意思。精制油：指经过化学处理的油，以中和强烈的味道（以缺陷为特征）和中和酸含量（游离脂肪酸）。

橄榄油由以下脂肪组成：

饱和脂肪：

• 棕榈酸：7.5–20.0%
• 硬脂酸：0.5–5.0%
• 花生酸：<0.6%
• 山核桃酸：<0.3%
• 肉豆蔻酸：<0.05%
• 木质纤维素酸：<0.2%

不饱和脂肪：

• 单不饱和油酸：55.0–83.0%
• 棕榈油酸：0.3–3.5%
• 多不饱和亚油酸：3.5–21.0%
• α-亚麻酸：<1.0%

向日葵油和橄榄油都有基本的相似之处，即它们用于皮肤和心血管治疗。橄榄油比葵花籽油含有更少的脂肪；因此，它更受有健康意识的人的青睐。葵花籽油富含维生素E，橄榄油富含叶绿素、类胡萝卜素和维生素E。它们由不同的类型组成，并相应地进行分类；因此，医生和营养师会根据一个人所处理的健康问题的类型来建议他们。

葵花籽油和橄榄油的比较：