葵花籽油(sunflower oil)和大豆油(soybean oil)的区别
关键区别：市场上有多种食用油可供选择；所有的油都有其特殊性和重要性。同样，向日葵油和大豆油是市场上最知名和最受欢迎的油。葵花籽油富含维生素K，从葵花籽中提取；而大豆油富含易氧化的亚麻酸，油脂是从大豆种子中提取的。
基本上，向日葵油和大豆油都是世界上一些地方的首选。它们给食物增添了一种非凡的风味，从健康的角度来看是有益的。除了烹饪，这些油还有其他工业用途。例如，葵花籽油在化妆品工业中有着广泛的应用，而大豆油则用于油漆**过程。
葵花籽油是烹饪和烘焙技术中广泛使用的油脂之一。油是从葵花籽中提取的，葵花籽富含维生素K。它以其许多商业化妆品用途而闻名；在化妆品和制药工业中用作润肤剂。一般建议患有心血管疾病的人食用这种油。它是非挥发性的性质，因此有一个高烟点。
葵花籽油由以下成分组成：
- 棕榈酸（饱和）：4–9%
- 硬脂酸（饱和）：1–7%
- 油酸（单不饱和ω-9）：14–40%
- 亚油酸（多不饱和ω-6）：48–74%
另一方面，大豆油是天然的食用植物油，在烹饪中最受欢迎。油是从大豆种子中提取出来的；被认为是商业烹饪中消耗最多的油。它通常有暗黄色或淡绿色。多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量低。这种油也有其自身的优点和对健康的好处。它也经常用于蛋黄酱、沙拉酱、冷冻食品、仿乳制品和肉制品以及商业烘焙食品。
大豆油甘油三酯中的主要不饱和脂肪酸为多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸：
多不饱和物
- α-亚麻酸：7-10%
- 亚油酸：51%
单不饱和
- 油酸：23%
饱和脂肪酸
- 硬脂酸：4%
- 棕榈酸：10%
向日葵油和大豆油用于烹调的一般用途，如油炸、油炸等。如果与向日葵油相比，大豆油通常更多地用于烘焙、沙漠、调味品、酱汁和沙拉。豆油是人造食品**商、面包店、食品服务提供商等的最爱；因为它被认为是可用的AOM（活性氧法）。同样的，甚至葵花籽油也被医生认为和建议用来治疗皮肤和心血管疾病。因此，这些油是利益的混合物；因此，他们应该在我们的日常生活中按照我们的要求消费。
葵花籽油和大豆油的比较：
|
| 葵花籽油 | 大豆油 |
| 获得自 | 葵花籽 | 大豆种子 |
| 丰富的 | 维生素K | 易氧化亚麻酸 |
| 属性 | 高烟点；浅琥珀色 | 烟点高，香味温和，质地光滑，色泽浅淡 |
| 适用于 | 烤焦、褐变、高温油炸 | 烘焙、煎炸、炒制 |
| 他们是 | 甘油三酯 | 轻度植物雌激素 |
| 一些健康益处 | 心血管益处预防关节炎预防哮喘和结肠癌 | 静脉营养补充在阿尔茨海默病患者治疗中的作用 |
- 发表于 2021-07-14 00:58
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