主要区别：大麦属于植物界的大麦属，是禾本科的一员，被认为是谷类作物。大麦有各种不同的用途，包括面包、谷类食品、动物饲料、发酵啤酒和其他蒸馏饮料、汤、炖菜、面包和杀藻剂。小麦属于小麦属，隶属于植物界，也是禾本科的一员，被认为是谷类作物。小麦在世界各地被广泛应用。小麦最常见的用途包括在许多国家作为主食，如面粉和面包。

大麦和小麦是禾本科两种常见的谷物。这些是我们日常饮食中常见的一部分。由于它们在性质和外观上的相似性，它们常常被混淆为另一个，但又有很大的不同。它们都是碳水化合物的基本食物，最重要的是消化健康所必需的纤维。参见可溶性纤维与不溶性纤维的区别。

大麦，属于植物王国的大麦属，是禾本科的一员，被认为是谷类作物。“大麦”一词来源于古英语单词“bære”，可以追溯到原始印欧语系，类似于拉丁语中的面粉。大麦是非洲东北部肥沃的新月地区最早驯化的谷物之一。它与艾因科恩和埃默小麦差不多同时出现。大麦是一种具有14条染色体的自花授粉二倍体物种。

野生大麦有一个易碎的穗状花序，成熟时会分开并放出种子。今天世界上最常用的驯化大麦有不易破碎的穗，成熟后更容易收获。有不同类型的大麦：两行大麦，六行大麦和脱壳大麦。在两行大麦中，实际上有三个小穗，这些小穗沿着轴交替排列成三胞胎。中心小穗是唯一受精的小穗，而其他两个小穗则减少了。在六行大麦中，一对突变产生可育的侧小穗。与六行大麦相比，两行大麦的蛋白质含量较低，因此可发酵糖含量较高。第三种大麦被称为无壳大麦，是一种驯化大麦，它使去壳更容易。

大麦有各种不同的用途，包括面包、谷类食品、动物饲料、发酵啤酒和其他蒸馏饮料、汤、炖菜、面包和杀藻剂。大麦最常见的用途是在啤酒和麦芽中，作为这些饮料的发酵原料。大麦被认为富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、钙、铁、镁、磷、钾、锌、叶酸、核黄素等，由于它还含有良脂肪和低劣脂肪，因此被认为是减肥的好减肥食品。

另见：多粒全麦和全麦的区别

大麦也与许多健康益处有关；大麦中的纤维能降低患冠心病的风险，并能降低胆固醇。大麦还可以降低患2型糖尿病和结肠癌的风险。它也有较少的热量，是一个伟大的节食食品。

小麦属于小麦属，隶属于植物界，也是禾本科的一员，被认为是谷类作物。小麦也是最早与大麦一起驯化的谷物之一。它也很容易驯化，因为它有自花授粉的能力。小麦起源于近东的黎凡特地区和埃塞俄比亚高地。

有各种不同种类的小麦，包括野生小麦、小麦和普通小麦。普通小麦是世界上应用最广泛的小麦，学名为普通小麦。它是一个六倍体，包含六组染色体。根据2010年的一项研究，它是世界上产量第三大的谷物。小麦可分两季种植，春季（称为春小麦）和冬季（称为冬小麦）。麦草可以长到2到4英尺高。它类似于其他禾本科谷物，有一个高的茎，在靠近顶部的紧密形成的谷粒簇结束。小麦成熟时，由于籽粒的重量，茎通常会弯曲。

小麦在世界各地被广泛应用。小麦最常见的用途包括在许多国家作为主食，如面粉和面包。它也被用作覆盖物、建筑材料、蒸馏酒精饮料发酵、生物燃料和动物床上用品。小麦可以以三种不同的形式食用，最常见的是白小麦，全麦被剥离到胚乳，去除麸皮和胚芽。麸皮和胚芽可以分开包装**。没有剥皮和整粒**的小麦，带有麸皮和胚芽，被称为全麦，对健康最有益。

小麦提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、铁、镁、维生素B、叶酸、钙、锰、锌、钾和淀粉。据说它能提供健康益处，如减少碳水化合物，有助于降低代谢综合征、2型糖尿病的风险，减轻慢性炎症，有助于预防胆结石，预防乳腺癌等。

大麦(barley)和小麦：(wheat:)的区别

另见：燕麦和小麦的区别