什么是藜麦面食？(quinoa pasta?)
藜麦面食是由藜麦而不是传统的小麦成分制成的整个面食家族。随着人们出于健康原因开始使用这种面食，以及乳糜泻的发病率越来越高，诊断也越来越普遍，这种面食在过去几年中越来越受欢迎。
这种面食是由奎奴亚藜属植物的种子制成的，奎奴亚藜起源于南美洲的安第斯山脉。它不是草，因此不像小麦或大米那样是真正的谷物。种子像谷物一样被收集和食用，就大产量粮食作物而言，它可能与苋菜最为相似。
早在公元前四千年，奎奴亚藜就作为一种作物在安第斯山脉种植。印加人称之为所有谷物之母，在印加的农业循环中起着关键作用。当欧洲人征服南美洲时，他们避开藜麦作为食物，轻视藜麦为印度食物，并且藜麦的种植在农村土著社区之外逐渐减少。
从20世纪70年代开始，它开始复苏，并随着它作为主食引入美国，销售和生产开始增加。最近，奎奴亚藜已经成为一种主食，特别是对许多素食主义者和纯素主义者来说，并且已经制造出无数依赖奎奴亚藜替代其他谷物的产品。
藜麦面食比传统面食有许多优点。首先，它的蛋白质含量非常高，约占总体积的15%。这种面食还含有大量的氨基酸，对于那些认同完全蛋白质模型的人来说，藜麦是为数不多的本身含有完全蛋白质的谷物之一。意大利面还含有大量的铁、镁和磷。
此外，藜麦面食中不含麸质，因此对于麸质不耐受或患有腹腔疾病的人来说是一个很好的选择。对许多人来说，面食是他们饮食的基石，当他们发现无论什么原因都不能吃小麦时，似乎面食将不得不被彻底淘汰。用奎奴亚藜制成的面食提供了一种完全消除它的替代品，并且适合乳糜泻患者，它在许多方面比传统的小麦面食更健康。
藜麦面食有许多不同的制造商，而且可以找到各种不同形状的藜麦面食。虽然形状的范围仍然小于传统面食，但它可以在通心粉肘部、意大利面、开瓶器和其他主要形状中找到。烹调这种面食比烹调小麦面食要精确一些，这仅仅是因为如果煮得不充分或过熟，面食的质地比白色面食更容易出错。许多人把它的质地比作全麦面食，同样的烹饪精度也适用。
- 发表于 2021-12-05 10:12
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- 分类：美食
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