什么是藜麦？(quinoa?)

虽然从技术上讲藜麦不是一种谷物，但在烹饪中它几乎可以替代任何谷物。实际上，这种多叶植物是一种种子，与菠菜、甜菜和瑞士甜菜有亲缘关系。由于其口感细腻，富含蛋白质、铁、钾等维生素和矿物质，因此颇受欢迎。它也是膳食纤维的良好来源，易于消化。...

虽然从技术上讲藜麦不是一种谷物，但在烹饪中它几乎可以替代任何谷物。实际上，这种多叶植物是一种种子，与菠菜、甜菜和瑞士甜菜有亲缘关系。由于其口感细腻，富含蛋白质、铁、钾等维生素和矿物质，因此颇受欢迎。它也是膳食纤维的良好来源，易于消化。

奎奴亚藜是一种古老的作物，生长在贫瘠的土壤、干燥的气候甚至是山地。它原产于安第斯山脉，但也生长在南美洲和科罗拉多落基山脉。虽然它能在干旱的条件下生长，但在排水良好的土壤中生长最好。购物者应该能够在保健食品商店和大型超市找到种子。

藜麦种子是扁平的，有一个尖的椭圆形。种子有几种不同的颜色，包括黄色、红色、棕色和黑色。煮熟后，它们会膨胀到原来大小的三到四倍。它们也有独特的质地；种子本身光滑，乳脂状，但尾部有松脆的质地。

制备奎奴亚藜时，厨师应首先冲洗奎奴亚藜，以去除任何粉末残留物。最简单的方法是把谷物放在过滤器里，冲洗干净，直到水变清。为了获得烤过的味道，它们可以在干锅里烤五分钟左右。

准备种子时，厨师应将一份奎奴亚藜和两份液体煮沸，然后盖上盖子，将其煮15分钟左右，或直到谷物呈半透明。厨师也可以用电饭煲来准备，有些人会像煮燕麦一样烹饪和食用这些种子。作为早餐食物，它可以与蜂蜜、坚果或浆果混合。

其他食谱包括奎奴亚藜作为汤、炖菜和沙拉的成分。由于其略带坚果味，种子有时被用于制作面包、松饼、百吉饼、饼干和煎饼。应密封存放在阴凉干燥的地方，或在冰箱或冷冻柜中存放更长时间。这种植物的叶子也可以食用，据说类似于菠菜的叶子。

红藜麦(red quinoa)和白藜麦(white quinoa)的区别

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