面条(noodles)和面团(pasta)的区别

面条和面食富含碳水化合物。根据国家面食协会公布的标准，面条必须含有至少5.5%的鸡蛋固体重量。面条可以加入汤和砂锅，而面食可以成为一个完整的一餐加上一些蔬菜。意大利面要轻得多，根据意大利法律，只能用硬粒小麦做。...

面条和面食富含碳水化合物。根据国家面食协会公布的标准，面条必须含有至少5.5%的鸡蛋固体重量。面条可以加入汤和砂锅，而面食可以成为一个完整的一餐加上一些蔬菜。意大利面要轻得多，根据意大利法律，只能用硬粒小麦做。

对比图

面条与意大利面对比图

	面条	面团
	电流额定值为3.79/512345（212额定值）	额定电流为3.77/512345（215额定值）
定义	用开水煮的无酵面团做成的。	无酵面团、荞麦、小麦和水制成的食物。还添加了蔬菜提取物和鸡蛋。
术语推导	德语努德尔和拉丁语单词结节(结）。	拉丁面食-面团糕点，蛋糕，意大利面食，希腊面食-大麦粥。
成分	小麦，大米，绿豆，橡子，荞麦，土豆，罐头淀粉。	硬粒小麦或硬粒小麦粗面粉，全麦，荞麦，鸡蛋。
起源	东汉时期的中国塔里木盆地。	阿拉伯
类型	基本的，冷冻的，油炸的。另见周梅与罗面。	干的和新鲜的。
类别	面条是面食的一个子类	意大利面可分为面条通心粉宽面条意大利面
丰满	填充物非常便宜	填充可能很贵

面食的营养价值(nutritional value of pasta) vs. 面条(noodles)

面条和意大利面含有高复合碳水化合物，因此它们会在一段时间内释放能量，而不是突然增加。这就是为什么马拉松运动员经常在比赛前一天晚上吃一碗面条或意大利面。

	Noodles (plain,cooked) (per 100g)	Pasta (plain,cooked) (per 100g)
Calories	138	131
Calories from Fat	17	9
钙	每日摄入量的1%	每日摄入量的1%
铁	每日摄入量的3%	每日摄入量的6%
脂肪	2克	1克
饱和脂肪	0克	0克
反式脂肪	0克	0克
胆固醇	29毫克	33毫克
钠	5毫克	6毫克
碳水化合物	25克	25克
蛋白质	5克	5克

形状

面条有许多形状，但通常以细棒状存在。意大利面也有许多形状，有特定的名称，如细棒状、管状或圆柱形的意大利面和通心粉；或者烤宽面条做床单，意大利面做漩涡，等等。

面条和面食的种类

面条是根据**面条的主要原料来分类的。因此，你可以用小麦、大米、橡子、土豆、荞麦等做成面条。面条主要有两种：新鲜的和干的。干面食是不用鸡蛋做的，可以存放两年；而新鲜面食是用鸡蛋做的，可以在冰箱里存放几天。

食谱

意大利面通常是煮熟的。面条有多种烹调方法。它们可以在水或肉汤中煮熟，然后沥干，可以和凉拌沙拉一起食用，也可以油炸，也可以泡在汤里食用。

以下是一些简单的意大利面和面条食谱视频：

参考文献

Wikipedia:Pasta
Wikipedia:Noodle
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5757/2
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5808/2

发表于 2021-07-05 11:42
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分类：美食

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