什么是中国鸡蛋面？(chinese egg noodles?)

中国鸡蛋面是用鸡蛋做的小麦面，它添加了丰富的风味、颜色和质地。许多中国面条都特别需要鸡蛋面，就像炒面一样。这种面条通常在亚洲市场上既有新鲜的也有干的，在其他地方也有干的。他们也可以在家里做新鲜的，就像意大利面条一样。...

An egg, one of the ingredients in Chinese egg noodles.

中国鸡蛋面是用鸡蛋做的小麦面，它添加了丰富的风味、颜色和质地。许多中国面条都特别需要鸡蛋面，就像炒面一样。这种面条通常在亚洲市场上既有新鲜的也有干的，在其他地方也有干的。他们也可以在家里做新鲜的，就像意大利面条一样。

Chinese egg noodles are made using wheat.

一般来说，中国鸡蛋面是用小麦做的，尽管从技术上讲，也可以用其他谷物。小麦与盐、鸡蛋、玉米淀粉和油混合，形成硬面团。面团被擀成不同宽度的条状，这取决于面条的类型。一般来说，这些面条很长，因为长度象征长寿和好运。

Chinese egg noodles can be purchase fresh or dried.

无论是新鲜的还是干的，中国鸡蛋面通常都是卷起来的，以节省空间。新鲜的要冷藏，通常必须在几天内使用，否则会变质。干鸡蛋面只要放在阴凉干燥的地方密封保存，保质期就很长。一旦打开，应相对快速地使用，或重新密封在另一个密闭容器中。

这些面条有各种各样的形状，包括圆形的意大利面条、方形面条和细长的扁面条。一般来说，所有这些都是快速烹饪，新鲜面条大约需要3分钟，干面最多需要10分钟。面条通常会煮到略微有嚼劲，然后沥干水，浸泡在冷水中，以阻止烹饪过程，然后再扔掉，这样面条就不会粘在一起。

中国鸡蛋面有很多用途。在许多菜肴中，它们可以代替西式面条，可以在炒菜中炒，也可以作为酱料炒菜的底料，就像通常用卤面做的那样。面条也可以在扁平的蛋糕中煎炸，作为各种食物的基础，或者作为普通食物。这种酥脆的面条在世界许多地方都很受欢迎，有时被切成小块，像调味品一样。有些厨师喜欢把软的放在冰箱里冷却，然后把它们和油和调味汁一起搅拌，做成凉面沙拉。

发表于 2021-12-01 19:05
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分类：美食

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