什么是玻璃面条？(glass noodles?)

玻璃面条是一种亚洲面条，通过将水与淀粉（如马铃薯淀粉或绿豆淀粉）混合制成面团，面团可以卷起、切割或通过挤压机挤压而成。传统上，面条很薄，尽管在亚洲的一些地方可以找到肥肉面条。这些面条在许多亚洲国家有多种用途，包括中国、日本、韩国和泰国，在夏威夷等亚洲人口众多的地区非常流行。...

Glass noodles are popular in many Asian dishes.

玻璃面条是一种亚洲面条，通过将水与淀粉（如马铃薯淀粉或绿豆淀粉）混合制成面团，面团可以卷起、切割或通过挤压机挤压而成。传统上，面条很薄，尽管在亚洲的一些地方可以找到肥肉面条。这些面条在许多亚洲国家有多种用途，包括中国、日本、韩国和泰国，在夏威夷等亚洲人口众多的地区非常流行。

Spring rolls sometimes contain glass noodles.

这些面条也被称为玻璃纸面、豆线面或中国粉丝。“玻璃”指的是面条煮熟后会变成透明的事实。玻璃面条出现在饺子、春卷和其他填充菜的馅料中，也用于炒菜、汤和沙拉。任何地方都可以使用像大米或小麦面食这样的淀粉，这些面条都可以使用。

Glass noodles are naturally gluten free.

玻璃面条的生产商通常将长面条卷成巢状晾干，这样面条在包装和运输时很容易压实。厨师们使用这些面条的方法是将燕窝浸泡在凉水或温水中，直到面条开始变软并裂开，然后将面条加入任何要用的菜肴中。这些面条煮得很快，所以通常会在最后加入炒菜和汤，这样它们就不会散开。

Thin glass noodles are often combined with other ingredients to make fresh spring rolls.

对于消化麸质有困难的人来说，玻璃面条是亚洲小麦面条的绝佳替代品，因为它们天然不含麸质。它们也有一种非常温和的味道，它们很容易吸收酱汁和调味品。只要它们没有煮过头，这些面条就有轻微的咀嚼感，而且它们也很结实，能够支持大而重的配料混合，比如在炒菜中发现的配料。

Bean thread noodles, also known as glass noodles, are used to create japchae.

大多数亚洲市场都有玻璃面条。你可以在包裹中认出它们，因为它们的外观略带白色，通常盘绕成巢状，类似复活节草的小包裹。只要面条保持干燥，它们基本上会永远保持干燥，尽管打开包装后密封包装是个好主意，这样面条就不会变质。如果包装打开，干玻璃面条也可以从烹饪和储存的香料中提取风味，因此，除非你喜欢肉糕味面条，否则你可能需要保持包装密封。

发表于 2021-12-01 19:53
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分类：美食

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