什么是米粉？(rice noodles?)

米粉是用大米或米粉制成的面条，这取决于文化和制作面条的公司。它们有各种形状、大小和风格，从意大利面等西方面食形状的复制品到新鲜的亚洲丝带面，有各种各样的使用方法。许多杂货店都有这种面条，有时在亚洲配料区，有时在无麸质食品区，也可以在保健食品店和专门生产无麸质或亚洲食品的公司找到。。...

米粉是用大米或米粉制成的面条，这取决于文化和制作面条的公司。它们有各种形状、大小和风格，从意大利面等西方面食形状的复制品到新鲜的亚洲丝带面，有各种各样的使用方法。许多杂货店都有这种面条，有时在亚洲配料区，有时在无麸质食品区，也可以在保健食品店和专门生产无麸质或亚洲食品的公司找到。。

在西方，公司倾向于用米粉制作米粉。它们的制作方法很像普通面条，将大米、水和面粉混合，将混合物滚出来，然后切割或挤压。面条通常在包装和销售前晾干。可以用糙米粉或白米粉制作卡佩里尼米饭、意大利面、通心粉和各种各样的其他形状。

在亚洲，米粉的传统制作方法是将大米浸泡并研磨成糊状，然后将糊状物擀出并切碎。新鲜面条通常被切成宽带状，可以用来做汤和炒菜，也可以干制出售，宽度各异。米条，也被称为米粉，在泰国非常流行，在那里他们被用来制作泰式便笺。

有时，可以在米粉中加入绿豆粉等配料，以改变米粉的稠度或外观。这些面条通常煮得稍微透明，而且它们通常有嚼劲，有点弹性，除非它们煮得太熟，否则它们会变得糊状，有时甚至令人不快。像大米本身一样，面条吸水性很强，相对中性的味道与各种酱汁和配料搭配得很好。

面条类菜肴可能特别需要这种类型的面条，特别是在亚洲，它们已经流行了几个世纪。米粉也可以在人们喜欢不同口味，或者人们对麸质（小麦中的一种物质）敏感的家庭中代替小麦面。

根据食谱，米粉可以像普通面条一样烹饪，也可以浸泡，然后放入平底锅中与其他材料一起煎。浸泡法通常用于亚洲食谱，尤其是薄面条，以确保面条不会因过度烹调而变得糊状。

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