什么是大米蛋白？(rice protein?)
大米蛋白是由糙米制成的蛋白质补充剂，通常以粉末形式存在。与乳品和大豆制成的乳清粉不同，大米蛋白通常更容易消化，与大豆一样，大米蛋白具有完全素食的优点。一些无麸质饮食的人使用大米蛋白粉，因为大米蛋白粉也不含麸质，而其他人则认为大米蛋白粉的主要优点是它比乳清蛋白粉便宜。许多人的一个缺点是，这种粉末尝起来很苦；幸运的是，当粉末添加到食物或饮料中时，味道可以隐藏起来。
转换过程
人们通常认为大米是一种碳水化合物，但和许多其他谷物一样，它确实含有构成蛋白质的氨基酸。通过一个特殊的转化过程，糙米被酶处理，使碳水化合物和蛋白质分离。这些酶被认为是素食主义者，以这种方式加工大米被认为是一种“生食”技术。通常将其制成大米蛋白粉，可以调味也可以不调味，可以添加到各种食品中。
味觉
最常见的是，大米中的蛋白质以其天然形式——大米——被食用；然而，有些人需要在饮食中添加大米蛋白质的替代品——加入米粉。这种细粉有时会添加香料，最常见的是香草，很容易在食品、甜点和饮料中伪装，就像其他蛋白质补充剂一样。仅凭口味就有大米蛋白质的支持者和反对者；有些人觉得味道很苦，有些人则抱怨它的白垩味令人不快。并不是每个人都觉得味道令人厌恶，但如果味道是一个问题，有很多方法可以掩饰它。通过在冰沙或烘焙食品中添加大米蛋白，消费者不太可能注意到它有任何味道。
利益
这种蛋白质的主要吸引力在于，大多数人消化它非常好，因为它是低过敏性的；那些可能对乳糖不耐受或对其他蛋白质产品中的成分过敏的人会发现大米蛋白质是一种有用的替代品。希望避免食用动物产品的人通常更喜欢这种蛋白质，与其他蛋白质粉相比，由大米制成的蛋白质粉通常更便宜。根据不同的品牌，每餐的蛋白质含量在10到30克之间；与其他类型的蛋白质粉相比，大米粉的总热量通常较少，这使其成为试图减肥的人的更好选择。几项研究表明，从糙米中提取的蛋白质和内分泌蛋白也有助于降低一个人患心脏病的总体风险。
在饮食中添加大米蛋白质
大米不是一种完整的蛋白质，所以其他蛋白质必须与之一起食用才能形成一种完整的蛋白质；这可以通过在食物和饮料中添加米粉来实现。有许多公司生产蛋白质补充剂，包括大米补充剂；大米补充剂可以在大多数当地健康或天然食品商店找到。有些人建议在购买产品之前阅读独立的客户评论，了解哪些品牌的评论最受欢迎。如果粉末的味道有问题，可以考虑通过烘焙食品或美味的冰沙来探索蛋白质的好处。
- 发表于 2021-12-05 10:33
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- 分类：美食
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