什么是米粉？(rice stick noodles?)

米粉是亚洲许多地方生产的扁平米粉。它们可以用于各种菜肴，从汤到炒菜，在大多数储存亚洲原料的市场上都很容易买到。对于特定的品种，有时有必要去亚洲市场。...

米粉是亚洲许多地方生产的扁平米粉。它们可以用于各种菜肴，从汤到炒菜，在大多数储存亚洲原料的市场上都很容易买到。对于特定的品种，有时有必要去亚洲市场。

面条的制作方法可以是将米粉和水混合成面团，也可以是浸泡和碾磨大米制成面糊。在这两种情况下，面团或面糊都是在一个平坦的表面上滚出来，然后切成面条。然后将面条晾干，通常是在折叠后晾干，这样面条就可以放在一个紧凑的空间里。有时，添加芋头粉等配料会稍微改变面条的外观或质地。

米粉有三种基本宽度：薄、中、宽。在所有情况下，面条在使用前都会浸泡在温水中使其软化，烹调时，面条会变得略微半透明，经典地说，面条会有嚼劲和粘性。这些面条具有很强的吸收性，因此它们能很好地吸收周围的味道，而且它们也能吸收湿酱汁，在这个过程中容易膨胀。

这些面条在亚洲各地被用于各种各样的菜肴中。宽米粉有时也包括在汤里，而中等米粉则是受欢迎的泰式面条中的明星。细面条可以在盘子上炸碎，用来装蛋卷，也可以放在汤和炖菜里。各种炖菜和炒菜可以放在一层白饭面上，以吸收酱汁。

你可能会听到米粉被称为米粉，米棒，或者简单的米粉。它们应该储存在阴凉干燥的地方，只要不暴露在湿气中，它们就会无限期保存。浸泡面条之前，最好先把面条冲洗干净，去除多余的淀粉，这些淀粉会使盘子里的液体变稠，或者给成品添加淀粉味。

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