全穀物vs精製穀物
全穀類和精製穀物的區別是你們在吃飯時應該知道的。全穀物和精製穀物是穀物的分類。我們吃的絕大多數食物，如麵包、燕麥片、意大利麵、早餐麥片，甚至玉米餅，都來自穀物。所有這些食譜都是由穀物組成的，如小麥、大米、玉米粉、大麥或任何其他穀類穀物。穀物根據加工方式分為全穀物和精製穀物。全穀物比精製穀物更受歡迎，原因有很多；主要是因為對健康有益。讓我們看看粗糧和精糧的區別是什麼。
穀物有三個主體部分。
麩皮——這是外層的保護層，富含纖維和營養。
胚芽-這是種子的一部分，因此它富含維生素和礦物質，因為它能夠支持新的生命。
胚乳-主要以蛋白質和澱粉的形式含有能量。
什麼是全穀物(whole grains)？
所謂全穀物，是因為它們是完整的，三個主要部分都是完整的。為什麼它們有益於我們的身體。全穀類食品比精製穀物營養豐富、健康。我們的身體從吃全穀類食物中獲得更多的維生素B、E和葉酸。含纖維的全穀物對我們的身體有好處，因為它們有助於我們減輕體重。糙米、燕麥片、爆米花、麥片粥、全麥麵包和野生大米都是全麥食品的代表。
燕麥粥
什麼是精製穀物(refined grains)？
另一方面，精製的穀物經過打磨，但在這個過程中，失去了它們的麩皮和胚芽。接下來要做的是在碾磨後用維生素和礦物質等補充劑來豐富這些穀物，但它們的營養價值仍然不如全穀物。所以精製穀物的質地更好看，保質期也更長，但它們會失去重要的營養成分，如維生素B、鐵和纖維。一些非常重要的礦物質，如鎂和鋅，存在於全穀物中，從精製穀物中被除去。所以，它們失去了很多營養價值。不可能將纖維添加到在研磨過程中損失的細化晶粒中。一些精製穀物的例子有面條、餅乾、通心粉、意大利麵、玉米片、白麵包和白米飯。購買精製糧食產品時，一定要在標籤上加上糧食名稱。否則，你最終可能會吃一些沒有營養的東西。
白麵包
全麥(whole grain)和精製穀物(refined grain)的區別
•全穀物保留穀物的所有三個身體部分，即麩皮、胚芽和胚乳，而精製穀物在碾磨過程中會失去麩皮和胚芽，只剩下胚乳。
•全穀物比精製穀物更有營養。
•全穀物還含有纖維和一些重要的礦物質，如鎂和鋅，它們從精製穀物中消失。
•精製穀物比全穀物具有更好的質地和更長的壽命。
•全穀物的例子有糙米、燕麥粥、爆米花、麥片粥、全麥麵包、野生大米。
•精製穀物的例子有面條、餅乾、通心粉、意大利麵、玉米片、白麵包和白米飯。
- 通過Wikicomm***的燕麥粥（公共領域）
- Sannse白麵包（CC by-SA 3.0）
