玉米粉和玉米淀粉的主要区别在于，玉米粉含有淀粉、蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分，而玉米淀粉则不含。

玉米粉和玉米淀粉都来自玉米，但它们有不同的用途、风味和营养成分。因此，我们不能互换使用这两种成分。玉米粉可以用来**淀粉类食物，如面包和糕点，而玉米淀粉主要用作增稠剂。

覆盖的关键领域

1.什么是玉米粉-定义、特性2。什么是玉米淀粉-定义、特性3。玉米粉和玉米淀粉的相似性——共同特征概述4。玉米粉和玉米淀粉的区别——主要区别的比较

关键术语

Cornflour, Cornstarch

什么是玉米粉(cornflour)？

玉米粉是一种用磨细的玉米粒制成的面粉。它可以是黄色，白色或蓝色，这取决于玉米的颜色。玉米粉是一种全谷物面粉，因为它含有干玉米粒，以及玉米的胚芽、外壳和胚乳。由于它含有所有这些元素，它富含淀粉、蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养物质。

此外，玉米粉是细粉，质地光滑。它是一种多功能的配料，我们可以用它来烘烤、烧烤和油炸。我们通常用它来做淀粉类食物，如面包和糕点。面粉的光滑和精细的质地使食物变得通风和不那么易碎。此外，玉米粉有泥土和甜味。因此，用这种面粉做的食物也反映了这种味道。

什么是玉米淀粉(cornstarch)？

玉米淀粉是一种由玉米制成的增稠剂。虽然它有一个类似的外观玉米粉，这是两个完全不同的成分。玉米淀粉呈白垩白色，只含有玉米粒的胚乳。因此，玉米淀粉不含任何蛋白质、纤维或其他营养素。经过加工（分离胚乳内的淀粉），它们经过清洗和干燥。然后，它必须经过碾磨，直到玉米淀粉得到一个良好的纹理。

我们通常用玉米淀粉来增加菜肴的质地，而不是味道。事实上，玉米淀粉通常是无味的。这就是为什么我们在酱汁、汤、肉汁和类似的食谱中使用它作为增稠剂的原因。

玉米粉和玉米淀粉的相似性

• 玉米粉和玉米淀粉是由玉米制成的。
• 两者都是无麸质成分，因此它们是那些麸质过敏的理想选择。
• 他们在外表上有些相似。
• 在世界上的一些地方，它们的标签和名称可以互换。

玉米粉(cornflour)和玉米淀粉(cornstarch)的区别

定义

玉米粉是一种面粉，由精磨的玉米粒制成，而玉米淀粉是一种由玉米制成的增稠剂。

处理

玉米粉是将整个玉米粒磨细制成的，因此它含有玉米粒，以及玉米的胚芽、外壳和胚乳。另一方面，玉米淀粉是由胚乳制成的。

营养物

玉米粉含有淀粉、蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分，而玉米淀粉主要含有淀粉。

使用

此外，玉米淀粉和玉米粉是不可互换的。我们可以用玉米粉来烘烤、油炸和烧烤，但我们在酱汁、汤、肉汁和类似的食谱中使用玉米淀粉作为增稠剂。

风味

虽然玉米粉有着与玉米相似的甜味和泥土味，但玉米淀粉大多是无味的。

结论

玉米粉和玉米淀粉在营养成分、风味和用途等方面存在差异。玉米粉是将整个玉米粒磨细制成的，因此它含有玉米粒，以及玉米的胚芽、外壳和胚乳。另一方面，玉米淀粉是由胚乳制成的。因此，玉米粉含有淀粉、蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分，而玉米淀粉主要含有淀粉。此外，玉米粉可用于**淀粉类食品，如面包和糕点，而玉米淀粉主要用作增稠剂。