光(light)和深色玉米糖浆(dark corn syrup)的区别
尽管它们可以互换地用于烘焙甜点和甜点，但浅色和深色玉米糖浆之间仍然有显著的区别。
总结表格
| 玉米糖浆 | 深色玉米糖浆 |
| 由果糖、葡萄糖、麦芽、葡萄糖、香草和盐制成 | 由果糖、葡萄糖、麦芽、葡萄糖和精制糖制成 |
| 透明无色 | 深棕色 |
| 独特的风味 | 独特的强烈风味 |
| 味道：像糖 | 口味：类似焦糖 |
| 常用作糖的替代品 | 常用作焦糖的替代品 |
| 主要用于**糖果等糖果 | 主要用于烘焙蛋糕和饼干 |
描述
轻玉米糖浆，也称为葡萄糖糖浆，是一种精致的食品糖浆，果糖含量高。通常用于**甜果酱和酱汁，轻玉米糖浆是由真正的香草，盐和玉米淀粉。
暗色玉米糖浆，顾名思义，是一种玉米糖浆，因其暗色和焦糖糖蜜的味道而与众不同。它由精制糖和玉米淀粉制成，主要用于烘焙。
光(light) vs. 深色玉米糖浆(dark corn syrup)
尽管它们在风味、稠度和烹饪应用上有相似之处，但浅色玉米糖浆和深色玉米糖浆有着巨大的区别。
成分
浅色和深色玉米糖浆都是由果糖、葡萄糖、麦芽和葡萄糖的平衡混合物制成的。香草和盐通常被添加到浅色玉米糖浆中，而深色玉米糖浆是用精制糖制成的，精制糖是从甘蔗中提取的一种糖蜜。在**这些糖浆时使用的额外成分极大地影响了它们不同的颜色和口味。
颜色
浅色的玉米糖浆是透明无色的，而深色的玉米糖浆是独特的深棕色，这是由于它的糖蜜含量。
风味
两者之间，黑玉米糖浆有更强烈的风味轮廓。因为它的味道与真正的焦糖有很强的相似性，所以它经常被用作这种甜味物质的替代品。另一方面，清淡的玉米糖浆有着甜甜细腻的味道，是一种理想的糖替代品。
烹饪应用
黑玉米糖浆是烘焙蛋糕和饼干的理想选择。此外，它通常被用作薄煎饼的糖浆。相比之下，淡玉米糖浆最适合**糖果和其他糖果。
- 发表于 2021-07-03 02:21
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- 分类：美食
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