チャウダー vs 周美

チャウダーとチャウミンは、現在も存在し、中国や他のアジア諸国でもよく食べられている定番の中華料理である。さまざまな食材から生み出される独特の風味を持つこの2つの料理は、アメリカ人でも美味しく食べられるのは当然だろう。

その他

チャウダーは、牛肉、鶏肉、海老、魚の身などの材料を混ぜ合わせ、キャベツ、もやし、にんじん、セロリなどの野菜を加えて作る料理です。濃縮デンプンから作られたソースが、すべての味を一つにまとめる。この料理は、アメリカに移民した中国人に由来するという説と、清朝の李鴻章に直接由来するという説がある。

周民

周未は、泰山「チャウミエン」に由来し、麺を意味する。泰山の人々は、アメリカへの最初の中国人移民である。それがアメリカ人に受け入れられると、「g」の文字が抜けて西洋風になり、現在の「Chow Mein」という名前になったのだそうです。具材は鶏肉入り焼きそばで、エビで代用することもある。

チャウダーとチャウミンの違い

料理の神話が豊富なチャウダーと違い、チャウミンはアメリカに移民した当初のターザンに由来する具体的な歴史がある。チャーメンは、肉や野菜など多くの具材と、とろみのあるでんぷんから作られたソースで構成される料理です。一方、チャウミエンは肉や野菜も入っているが、麺だけでソースをかけない料理である。チョップスイは広東語のシャプスイ（内臓を混ぜたもの）から、チャウミエンはターザン語のチャウミエン（麺）から来ており、それぞれ意味がある。

この2つの料理はとても美味しく、フィリピンやインド、カナダなど中国からの移民が多い国でも広く使われているそうです。中華料理店に行く機会があれば、チャーシューミンかチャーシューメンを忘れずに注文すれば、必ずリピーターになることでしょう。