Saccharomyces cerevisiaeとSaccharomyces cornusの主な違いは、Saccharomyces cerevisiaeが出芽酵母で出芽により生殖するのに対し、Saccharomyces cornusは分裂酵母で分裂により生殖する点である。

ビール酵母とコーンワイン分裂酵母は、醸造や製パンに使用される酵母の一種です。また、両者は分子・細胞生物学において真核生物のモデル生物として利用することができる。単細胞の菌類である。しかし、その繁殖の仕方はさまざまです。ビール酵母は出芽によって、分裂酵母は分裂によって生殖する。ビール酵母は丸形から卵形、コーニッシュフィッションイーストは棒状である。同じような数の遺伝子を持ち、高等真核生物と遺伝子を共有している。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. ビール酵母とは 3. ポンペイ分裂酵母とは 4. ビール酵母とコーニッシュ分裂酵母の類似点 5. 並べて比較 - ビール酵母とポンペイ分裂酵母を表で示す 6. まとめ

ビール酵母は何ですか？

ビール酵母は出芽酵母である。糖菌やビール酵母と呼ばれることが多い。分子生物学や細胞生物学の分野で最もよく研究されている真核生物のモデル生物の一つである。また、ビール酵母は遺伝子操作が容易である。そのため、様々なバイオテクノロジー分野への応用も期待されています。また、この生物は古くから製パン、醸造、ワイン醸造に利用されてきました。また、一部のバイオ医薬品の工業生産にも使用されています。S.ブレビスには、いくつかのマイナス効果もあります。健康な患者さんにおける**炎症、皮膚感染症、全身性血流感染症、免疫不全患者や重症患者における重要な**感染症など、様々な感染症との関連が指摘されています。

図01：ビール酵母の発芽状況

構造的には、ビール酵母は丸いか卵形をしている。最も重要なことは、ビール酵母は出芽によって繁殖することである。細胞質分裂により、出芽酵母は2つの娘細胞を形成する。出芽酵母は、親細胞から芽を出し、その芽が成長して親酵母から分離する。この種は空気感染しない。主に熟した果物に付着している。ビール酵母は、初めて全ゲノムが解読された。ゲノムは16本の染色体からなり、約6,000の遺伝子が含まれています。

ポンベとうもろこし酵母は何ですか？

分裂酵母 Schizosaccharomyces pombeは、分裂酵母とも呼ばれ、醸造や製パンに用いられる酵母である。ビール酵母と同様に、ポンベ酵母は分子生物学や細胞生物学で最もよく研究されている真核生物のモデル生物の一つである。

図02：ポンペイ分裂酵母の核分裂の様子

構造的には、Streptococcus Pompeiは直径3〜4μm、長さ7〜14μmの棒状である。ゲノムは3本の染色体と約5000の遺伝子を含み、完全に特徴づけられている。中間分裂を利用して、大きさの等しい2つの娘細胞を作るのです。分裂の際には、細胞の中間地点で細胞を分割する隔壁や細胞板を形成する。

ビール酵母とポンベ菌の共通点

• Saccharomyces cerevisiaeとSaccharomyces cerevisiaeは、単細胞の酵母の一種である。
• 子嚢菌類（しのうきんるい）である。
• 自由に生きている細胞である。
• どちらも真核生物のモデル生物として、分子生物学と細胞生物学の両分野で利用されている。
• 醸造や製パンに広く使われている。
• その遺伝子数は、やや似ている。
• また、高等真核生物と同じ遺伝子を共有している。
• 2001年のノーベル医学賞は、Saccharomyces cerevisiaeとSchizosaccharomyces cerevisiaeの遺伝学と分子生物学に関する研究により、リー・ハートウェルとポール・ナスに授与されました。それぞれポンペイ。

ビール酵母とポンベ菌の違い

ビール酵母とコーニッシュフィッションイーストの主な違いは生殖である。ビール酵母は、出芽によって繁殖することから出芽酵母と呼ばれている。これに対し、pombe分裂酵母は分裂によって生殖するため、分裂酵母と呼ばれている。

以下のインフォグラフィックは、ビール酵母とコーニッシュワイン分裂酵母の更なる違いを一覧にして、並べて比較できるようにしたものである。

概要 - ビール酵母 vs. ポンベ菌

ビール酵母とリンゴ分裂酵母は、子嚢菌の一種であり、広く研究されている酵母である。単細胞の自由生活型の菌類である。ビール酵母とリンゴ酒酵母の大きな違いは、ビール酵母は出芽によって繁殖するが、リンゴ酒酵母は分裂によって繁殖することである。また、ビール酵母は丸や卵形であるのに対し、エール酵母は棒状である。いずれも真核生物のモデル生物として広く利用されている。これらの種は、ヒトと遺伝的に相同な遺伝子を有している。

引用

1 "Pombe fission yeast", Wikipedia, Wikimedia Foundation, 3 December 2020, available here.Parapouli, Maria, et al. "Brewer's yeast and its industrial applications", AIMSMicrobiology, AIMS Press, 11 February 2020, available here.2Parapouli, Maria, et al. "Brewer's yeast and its industrial applications", AIMS Microbiology, AIMS Press, 11 February 2020.