ストックとブロスの違い

スープとスープの違いを説明することで、どちらが料理用語なのか知りたい方のお役に立つと思います。この2つの単語について、オックスフォード辞典の定義を見てみよう。ストックは骨、肉、魚、野菜などを水でじっくりと煮込んだ液体で、スープやグレービー、ソースのベースとして使われる。ブロスは肉や野菜から取ったスープで、大麦などの穀物でとろみをつけることもある。この意味でストックとブロスという言葉は似ているように思えますが、両者にはいくつかの違いがあります。スープとブイヨンの違いは、味の違いに起因しています。Brothは名詞としてのみ使用されます。stockは名詞、動詞、形容詞として使用されます...

スープ・ブロス

株式(株)は何ですか？

ストックの主な原料は、牛肉、鶏肉、魚などの動物の骨である。材料は弱火で数時間かけて徐々に加熱する必要があります。加熱の際、使用する水が沸騰しないようにする必要があります。ストックは、いくつかのブイヨンやソースのベースとして好まれています。株価は低迷していない。株は、その質感の違いが特徴です。骨に含まれるコラーゲンが調理に風味を添えてくれます。ストックとは、肉や魚、野菜などを煮て濾した後に鍋に残る液体のこと。肉や魚、野菜などの食材は、骨と一緒に調理に使うことができるとシェフは言います。食材の下ごしらえには骨が使われる。原材料に動物性タンパク質を使用していません。シェフは、ストックを完成品とは考えていません。実は、食材は**ソースとスープにしか使われません。

ブロスは何ですか？

スープとは対照的にブロスは、そのほとんどが肉でできている。ブイヨンもブイヤベースとは調理法が違う。ブロスは、肉をより柔らかくするように調理することが大切です。ブロスは、スープやソースのベースとしては使用しません。ブロスはブイヨンとは違い、**より優しい**という特徴があります。ブロスはブイヨンとは異なり、半固形状でゼラチン状であり、食感がある。

ブロスとは、有名シェフが肉や魚、野菜を茹でた後に鍋に残った液体を指すと定義している。また、魚と野菜、肉と野菜といった組み合わせも可能です。スープは骨を使うが、通常、スープの調理に骨を使うことはない。スープの仕込みに使うのは、肉だけです。動物性タンパク質は、主にスープの調製に使用されます。スープは完成品と考えましょう。