精製・未精製ココナッツオイル

ココナッツオイルは、ココナッツの種子から抽出された油です。古来より、世界の熱帯地域で万能オイルとして使用されてきました。ココナッツオイルは料理だけでなく、化粧品や医薬品にも使われています**。ココナッツオイルの入手方法には、大きく分けて未精製と精製の2種類があります。どちらのタイプのココナッツオイルも健康効果がありますが、やや異なります。このような精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違いについて、今回はご紹介します。

未精製のココナッツオイル

バージン・ココナッツオイル、エキストラ・バージン・ココナッツオイルとも呼ばれ、新鮮なココナッツの果肉を圧搾して得られるオイルです。化学物質や保存料を一切加えず、この自然な状態で保存されています。漂白もされておらず、消臭もされていない。このピュアでナチュラルなココナッツオイルを、クイックドライとウェットミリングと呼ばれる2つの工程のいずれかにかけるのです。クイックドライは、ココナッツの果肉を乾燥させた後、圧搾してオイルを抽出する方法です。ウェットミリングでは、新鮮な果肉からオイルを抽出し、それを煮沸・発酵させてココナッツミルクと分離させる。酵素や遠心分離機を使って、新鮮な果実からオイルを抽出し、自然の風味や香りを残す技術です。

精製ココナッツオイル

これは、ココナッツの果実が乾燥して外側から見ると非常に硬くなっているところから抽出されたココナッツオイルです。また、果実が固まったものを指して、ココナッツオイルと呼ばれることもあります。乾燥の過程で、果実の内部に多くの不純物が発生するが、漂白剤で除去することができる。独自の脱臭・消臭工程を経ています。この油に水酸化ナトリウムという化学物質を加えて保存期間を長くしている。多くの企業は、できるだけ多くの油を抽出するために、トランス脂肪酸を増加させる化学物質を加えています。このトランス脂肪酸は、ユーザーの体内の有害なコレステロール値を増加させることが知られています。

精製されたココナッツオイルと未精製のココナッツオイルの違いは何ですか？

-精製ココナッツオイルは乾燥したココナッツの実から作られ、未精製のココナッツオイルは、ピュアココナッツオイルまたは純ココナッツオイルとも呼ばれ、新鮮なココナッツの果肉から作られます。

-未精製のココナッツオイルには、精製過程で失われる独特の香りと風味があります。

-精製されたココナッツオイルは、発煙点に達することなく高温に耐えることができるため、調理に適しています。

-精製されたココナッツオイルは、保存期間を延ばすために特定の化学物質が添加されているため、トランス脂肪酸を含む場合があります。これらの脂肪は、ユーザーの体内の有害なコレステロール値を増加させるため、健康にはよくありません。

-未精製のココナッツオイルは、精製されたココナッツオイルよりも多くの植物栄養素を含んでいます。

-また、未精製の油には、精製された油よりも多くの抗酸化物質が含まれています。

-精製油を選ぶ場合は、保存期間を延ばすために化学物質が添加されていない種類を選びましょう。