【烤牛排】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是混合烤肉？(mixed grill?)

术语“混合烤架”通常指在同一烤架表面上烘烤的物品组合。烧烤是在火焰或热量上方的平面网格上烘焙任何食物。虽然混合烤制最初被用作烤肉集合的一个术语，但随着时间的推移，它的用途已经变得更加广泛。...

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yalz020 发布于 2022-01-24 19:40

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什么是三尖牛排？(a tri tip steak?)

对于那些喜欢烧烤牛排而不必花费巨资购买优质牛肉的人来说，三尖牛排或烤肉可能是完美的解决方案。从一块叫做牛腰肉的牛肉上切下来的三尖牛排，直到最近才真正受到人们的尊重，现在很快就开始流行起来。正如美国和英国的习俗一样，这部分肉以前也被用来做牛排，但把整个切成三角形，然后烤成薄片，就成了正常的准备方式。。...

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gwszb7377 发布于 2022-01-24 14:34

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什么是烤纸？(grilling paper?)

烧烤纸是一种相对较新的方式来增加你的烧烤食物的味道。有些人使用烤板，这是由不同类型的芳香木材制成的大木板，可以显著提高食物的味道。这些是可重复使用的，类似于砧板。烤纸的工作原理是一样的，只是它更薄、更轻，而且只能一次性使用。它类似于胶合板，由用于烧烤板的相同类型的木材制成。一些流行的选择是桤木、橡木和雪松。。...

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070h3875nkb5zi 发布于 2022-01-21 16:04

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什么是灼热的(searing?)

烧焦是一种烹饪过程，包括将肉或鱼等食物置于非常高的温度，并在降低温度或将食物从火中取出之前对其进行短暂的烹饪。有时也称为褐变，用于烹调肉类以及制作独立菜肴。在食物制备中加入烤焦有很多原因，可以说，这些原因都可以归结为使食物味道更好，并赋予食物更有趣的质地。烧焦也很容易，不需要特殊设备。。...

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o42197328 发布于 2022-01-21 12:57

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什么是纽约牛排？(new york strip steak?)

纽约狭长牛排是一种以各种其他名称闻名的牛肉，包括贝壳牛排、堪萨斯城牛排、上等腰肉牛排、酒店切牛排和大使牛排。这种肉块因其风味和嫩度而特别珍贵，而且在市场上价格往往很高。许多肉店都有纽约牛排，这是餐馆菜单上常见的一道菜。很多人都喜欢这种稀有的肉片，展现出细腻的味道和自然的嫩质。...

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nsoz0670 发布于 2021-12-05 08:15

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什么是德尔莫尼科牛排？(delmonico steak?)

德尔莫尼科牛排通常被认为是高质量的牛排。虽然对于德尔莫尼科牛排的构成有一些争议，但大多数人都同意它是从牛的上腰部切下的一块牛肉。与许多肉块一样，这种特殊肉块的厚度也各不相同。例如，它可能是一英寸（约2.54厘米）厚或三英寸（约7.62厘米）。它的制作方法与大多数顶级牛排的制作方法相同。它可以烤、烤或平底锅烤，一些厨师使用这些方法的组合。...

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rcoefvrgqwo 发布于 2021-12-04 09:24

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什么是烧烤？(broiling?)

烧烤是一种烹饪过程，需要在短时间内使用非常高的热量。除了快速生产食物外，烧烤还用于低脂烹饪。根据一般经验，肉块越薄越适合烧烤，以确保肉一路煮熟。肉、家禽、蔬菜和海鲜都可以烧烤。...

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SHa045161561 发布于 2021-12-03 12:28

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什么是刀片牛排？(blade steak?)

刀片牛排是从牛或猪的肩膀上切下的肉。大多数人在想到这种牛排时都会想到牛肉，为了避免混淆，猪排有时被称为“猪排”。这种切法可能很硬，比快速烧烤或烧焦更适合腌制和炖制，但也可能味道很好，有时非常嫩，这取决于处理方式。...

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kuqas8496 发布于 2021-12-03 12:03

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什么是波特豪斯牛排？(a porterhouse steak?)

当优质牛排店的顾客想要菜单上最好的一块牛肉时，侍者通常会推荐一种称为波特豪斯牛排的大T形骨。这种牛排通常是大多数传统牛排店菜单上提供的最厚和最大的一块，除了上等肋骨。因此，它也可能是最昂贵的主菜之一。...

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tl992789 发布于 2021-12-03 09:41

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什么是一块挂式牛排？(a hanger steak?)

挂肉牛排是从牛的横膈膜下切下的牛肉，以肌肉“挂”在牛胃上的方式命名。在屠宰过程中，肌肉通常被切成两半，这意味着每头公牛或小母牛生产两块牛排。肉质自然薄，通常相当瘦，因此在需要切成条状的肉的食谱中很受欢迎。然而，正确烹饪这道菜可能是一个挑战，因为它很容易煮过头。牛排通常是最嫩的熟时，很少或中度罕见；熟透后，肉会变得坚韧而有丝。...

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无根水极发布于 2021-12-02 14:03

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什么是一些不同的牛排？(some of the different cuts of steak?)

在餐馆或杂货店，你会发现许多不同的牛排。虽然同一种动物可以做出许多不同的切割，但它们在味道、质地和形状上会有显著的不同。...

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vuxiy2339 发布于 2021-12-01 22:53

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