【粉饼】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是尼克松化？(nixtamalization?)

Nixtamalization是一种将谷物浸泡在高碱性溶液中以使外壳（即果皮）疏松的过程。当谷物被尼克斯塔姆化时，该解决方案释放出谷物中可用的营养素和蛋白质，使消费者能够获得，从而提高谷物的营养价值。该工艺还使颗粒更容易研磨和处理。最常见的谷物可能是玉米；因此，一些人错误地认为“尼克松化”是指玉米的处理。...

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Cldkxllws194 发布于 2021-12-05 08:17

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什么是玛莎·哈里娜？(masa harina?)

在西班牙语中，masa harina的字面意思是“面团面粉”，但许多人专门用它来指一种由玉米制成的粗粉，这种粗粉经过了尼克斯塔姆化过程。这种经过特殊处理的玉米被用来制作玉米粉圆饼、玉米粉蒸肉馅料和各种其他墨西哥传统食品。如果你住在一个有墨西哥杂货店的地区，你可能会在那里找到masa harina，一些较大的市场也有这种食品。...

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s8o2klki 发布于 2021-12-04 13:59

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什么是梅塔特？(a metate?)

metate是被称为metate y mano的研磨工具的一部分。metate是该研磨工具的下半部分，用于创建用于粉碎谷物和各种其他食品的坚硬表面。Metates起源于中美洲，至今仍在墨西哥和拉丁美洲部分地区使用；它们有时在专门生产墨西哥炊具的市场上可以买到，而且价格昂贵。...

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au41056 发布于 2021-12-02 16:54

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玉米饼是由玉米或小麦粉、水和盐制成的无酵扁平面包。它们在整个拉丁美洲被广泛使用，但与墨西哥菜关系最为密切，在墨西哥，它们构成了贫困墨西哥人的大部分营养摄入。玉米粉圆饼可用于玉米卷、玉米煎饼或墨西哥煎饼等菜肴中，当它们变得不新鲜时，会被油炸并用于炸薯条、辣椒或玉米粉圆饼汤，也被称为Sopa Azteca。这个词在西班牙也用来指一种扁平的煎蛋饼，两个词的词根都是一样的：torta，或little ca...

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Dmaudybh0 发布于 2021-12-02 11:23

什么是尼克松化？(nixtamalization?)

什么是玛莎·哈里娜？(masa harina?)

什么是梅塔特？(a metate?)

什么是玉米饼？(tortillas?)

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