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奶酪土豆

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什么是德尔莫尼科土豆？(delmonico potatoes?)

德尔莫尼科土豆是19世纪30年代由纽约市德尔莫尼科餐厅一位不知名的厨师制作的配菜。确切的配方不得而知，但传统上是将白土豆丝、牛奶、奶油、磨碎的帕尔马干酪、肉豆蔻、盐和胡椒混合在一起，然后放在烤盘中烤至金黄。这与德尔莫尼科的一位厨师在1912年出版的食谱非常相似。德尔莫尼科马铃薯配方变得很有名，并在美国各地的餐馆和家庭中重新制作。。...

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H070463527 发布于 2022-01-24 20:18

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什么是公爵夫人土豆？(duchess potatoes?)

公爵夫人土豆是一道精美的土豆泥菜肴。它们是一块块土豆泥，形状像蛋白酥皮。根据公爵夫人土豆的具体形状，它们甚至可以看起来像玫瑰。由于这些土豆可以被雕刻成如此艺术的作品，因此它们被赋予如此优雅、高贵的名字也就不足为奇了。...

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z09vgd2s 发布于 2022-01-24 18:06

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什么是扇形土豆？(scalloped potatoes?)

扇形土豆是一种砂锅菜，由土豆薄片、奶酪、牛奶或奶油以及面包屑组成，至少在美国和爱尔兰版本中是这样。“扇贝”一词在烹饪中有多种含义，但人们可能会怀疑，它与贝类没有任何关系。这个词很可能来源于古英语单词collop，而collop本身来源于古法语单词escalope。...

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j2462829 发布于 2022-01-21 07:01