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当馅饼皮的边缘开始比馅饼皮的中心变黄快时,许多烤馅饼的人都会感到沮丧。有些结壳会燃烧,而内部仍然没有彻底煮熟,或者顶部结壳中心仍然是苍白和不吸引人的。烧焦的外壳边缘不会增加馅饼的吸引力,当你烤没有外壳的蛋黄馅饼,或是像苹果这样比较硬的水果馅饼需要更长的烹调时间时,这个问题会特别明显。或者,如果你喜欢像用叉子一样把馅饼皮卷曲到靠近馅饼罐边缘的地方,那么边缘较薄的馅饼皮会煮得更快。出于这个原因,许多馅...
双层皮馅饼就是有两层皮的馅饼。你会发现很多单皮馅饼,像山核桃和南瓜,还有很多可口的馅饼,像是用底皮做成的蛋饼。有时,深盘馅饼的特点是上面的馅饼皮,而不是底部的馅饼皮。一些肉馅饼也是这样。...
好的馅饼皮的秘诀是什么?大多数经常做馅饼皮的厨师对这个问题都有自己的答案。一些人发誓在混合物中起酥油作用,另一些人则用猪油。有些人说要先筛面粉,而有些人不这样做。有没有最好的方法做馅饼皮?除了方法之外,不是真的。...