什么是馅饼皮护盾？(a pie crust shield?)

当馅饼皮的边缘开始比馅饼皮的中心变黄快时，许多烤馅饼的人都会感到沮丧。有些结壳会燃烧，而内部仍然没有彻底煮熟，或者顶部结壳中心仍然是苍白和不吸引人的。烧焦的外壳边缘不会增加馅饼的吸引力，当你烤没有外壳的蛋黄馅饼，或是像苹果这样比较硬的水果馅饼需要更长的烹调时间时，这个问题会特别明显。或者，如果你喜欢像用叉子一样把馅饼皮卷曲到靠近馅饼罐边缘的地方，那么边缘较薄的馅饼皮会煮得更快。出于这个原因，许多馅...

饼皮盾牌是厨房里一种有用的用具，有几种形式。最常见的是由铝制成的圆环，它们被轻轻地放在馅饼上，有时放在烘烤过程的一半，以防止外壳边缘被烧焦。你也可以买一些圆形的饼皮护盾，可以放在外壳周围，可以补偿较大或较小的饼。大小可能会有所不同，如果您使用多个不同大小的馅饼盘，您可能需要一对或多片馅饼皮护罩。。

最近添加到饼皮屏蔽材料中的一种是由硅树脂而不是铝制成的屏蔽材料。有些人喜欢这些，因为他们往往不坚持。这两种材料都可以保护馅饼的边缘，使其不至于过脆甚至烧焦，但人们确实抱怨说，铝护板可能会粘在一定程度上。避免这种情况的一种方法是等到外壳的边缘完全煮熟。在这一点上，它们会很硬，所以地盾实际上粘在地壳上的危险很小。使用任何类型的护罩，你都需要在没有护罩的情况下烹调馅饼一段时间，以便彻底煮熟饼皮的边缘。。

馅饼皮护盾很便宜，价格在5-10美元（USD）之间；硅橡胶的价格往往比铝合金的贵。然而，一些厨师声称，你可以在不使用馅饼的情况下吃一个完全准备好的馅饼。如果馅饼看起来煮过头了，只需在馅饼边缘用一些折叠的箔纸，而不是买一个馅饼皮罩。这样可以防止外壳边缘燃烧，当外壳已经变硬时，如果你把它放在馅饼上，通常不会粘在一起，而且可以适应任何大小或形状的馅饼。你也可以回收铝箔，只要你在使用后冲洗干净。。

铝箔法的粉丝和饼皮屏蔽法的粉丝一样多，以避免烧焦饼边。那些喜欢铝箔的人喜欢铝箔大小合适，有些人还认为，除非你小心地存放饼皮护板，否则轻铝很容易弯曲变形，使护板变得不那么有用。硅胶防护罩的性能更好，如果你在上面放东西，它不会永久弯曲。