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肉鸡是一种非常热的热源,可用于快速烤制食物,或为缓慢烘焙提供足够的稳定热源。烤肉炉是一种烤肉机,是一种旋转棒,食物可以安装在旋转棒上,以便缓慢均匀地烘烤。肉鸡烤肉场将两者结合在一起,为传统烤肉场提供热源。基本设计上有许多变体,从可容纳大量食物的工业模型到可烤一只鸡或一小块肉的小型个人模型。。...
无论是在汉堡包上制作完美融化的切达奶酪,还是在一碗法国洋葱汤上制作棕色奶酪,一种被称为蝾螈肉鸡的专用厨房设备——或者有时只是蝾螈——都是完美的工具。专业厨师将火蜥蜴肉鸡用于多种用途,如烤鱼、融化奶酪或焦糖化糖。有时,商业厨房会使用一只长蝾螈肉仔鸡作为厨房和服务员之间的“直通”设备,厨师在肉仔鸡的一侧准备菜肴,然后将其放在里面。训练有素的服务员或助理厨师将菜从另一边移走,并端给顾客。...