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葡萄酒醋是一种醋酸液体,由经过二次发酵和陈酿的葡萄酒制成。几乎所有的葡萄酒在生产过程中都是用酵母发酵的。醋通过将发酵的重点放在葡萄酒的酒精上而更进一步。这种二次发酵通常在醋酸菌的帮助下进行。最终产品经常用于烹饪,通常作为沙拉酱或调味品添加到许多不同的肉类和意大利面菜肴中。...
香脂醋是一种粘稠的、有甜味的醋,由纯净的、未发酵的葡萄汁制成,被称为必饮。有几种葡萄可以用来制作香醋,但意大利摩德纳的特瑞比亚诺葡萄是最常见的。另一个常用的品种是Lambrusco。安切洛塔和苏维翁有时也会用到。这种醋通常用于烹饪,用作沙拉酱或蔬菜的配料。...
不熟悉烹饪界的人可能会惊讶地发现,当今世界上使用的醋种类很多。原因是醋几乎可以用任何含有天然糖的东西制成。醋是通过让酵母将糖发酵成酒精,酒精又被某种细菌转化为醋。香醋和白醋是当今烹饪界常用的两种醋。...
香醋和红酒醋在味道、颜色和生产工艺上都有一些不同。首先,醋是一种由酒精饮料生产的酸性液体,它肯定是一种用途非常广泛的产品。自古以来,人们就开始使用它,民间传说它是在葡萄酒与空气接触时偶然产生的,当时葡萄酒变酸了。如果你看一下这个词的词源,他或她会发现它来自法国的vinaigare,字面意思是酸葡萄酒。醋有几十个品种,其中香醋和红酒醋是两个受欢迎的品种。本文将讨论香脂醋和红葡萄酒醋的区别。...