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尽管炼乳和炼乳都是从新鲜牛奶开始,然后去除大部分水分,但最终产品通常是完全不同的。最明显的区别是,在大多数情况下,蒸发的品种不加糖,而浓缩的品种通常加糖。虽然在某些地方可以买到不含糖的炼乳,但这种情况并不常见。如果不添加糖来阻止细菌生长,炼乳也比炼乳需要更多的加工。...
炼乳以罐装形式出现,由于从牛奶中去除水分的过程而蒸发。它比你在杂货店买的普通牛奶浓得多。这种储存牛奶的方法之所以流行,是因为罐装牛奶比新鲜牛奶保存时间长得多,而且在打开后才需要冷藏。约60%的水分从炼乳中被去除,这是由于炼乳的厚度。...